羊肉的烹飪方法與祕訣有哪些

　　羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘均有治療和補益效果，那麼對於羊肉的烹製你知道有哪些方法嗎?以下是小編為你整理的羊肉的烹飪方法，希望能幫到你。

　　羊肉的烹飪方法：孜然羊肉

　　材料

　　6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

　　做法

　　1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘***鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了***

　　3、鍋燒熱，放油約2湯匙***油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油***

　　4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

　　5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。

　　羊肉的烹飪方法：紅燒羊肉煲

　　材料

　　羊肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿蔔

　　做法

　　1、羊肉切塊洗淨飛水。

　　2、鍋裡放蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。

　　3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。

　　4、大火燒開後，小火燒1個小時。

　　5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。

　　6、然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。

　　羊肉的烹飪方法：紅燒羊肉蘿蔔

　　材料

　　羊肉500G，白蘿蔔一個，蔥半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香葉，八角兩個，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜兩棵，料酒

　　做法

　　1.將羊肉切塊，洗乾淨

　　2.白蘿蔔切塊

　　3.鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒

　　4.放羊肉焯水備用

　　5.炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香

　　6.倒入羊肉，翻炒1分鐘

　　7.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻

　　8.衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉

　　9.蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點

　　10.最後撒點香菜，出鍋裝盤即可

　　羊肉的烹飪方法：白蘿蔔燉羊肉

　　材料

　　羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

　　做法

　　1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

　　2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。

　　3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

　　4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。