羊肉的烹飪方法與技巧有什麼

　　羊肉因為其豐富的營養蛋白物質受到很多人的追捧，那麼在烹飪羊肉的時候有哪些烹飪方法呢?以下是小編為你整理的羊肉的烹飪方法，希望能幫到你。

　　羊肉的烹飪方法：烤羊腿

　　材料

　　主料：羊腿一條

　　調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，麵粉，雞蛋一個

　　做法

　　1.羊腿整理乾淨，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍。

　　2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，醃製20分鐘。

　　3.用麵粉和雞蛋拌一個麵糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

　　4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢位，取出上桌就可以了。

　　羊肉的烹飪方法：羊肉湯

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

　　羊肉的烹飪方法：孜然羊肉

　　材料

　　6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

　　做法

　　1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘***鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了***

　　3、鍋燒熱，放油約2湯匙***油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油***

　　4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

　　5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。

　　羊肉的烹飪方法：紅燒羊肉

　　材料

　　鮮羊肉200克，白土豆2個，植物油1/2湯匙，幹辣椒3棵，泡辣椒4個，花椒粒2茶匙，薑片3片，大蒜3瓣，料酒1湯匙，鹽1茶匙，生抽醬油11/2茶匙，味精1茶匙，青蔥1棵

　　做法

　　1.新鮮羊肉洗淨，切2釐米長的肉丁或者3釐米的長條;白土豆洗淨去皮，切與羊肉同形狀的丁或長條;幹辣椒和泡辣椒切2釐米長段，青蔥切3釐米長的段;姜、蒜切片備用。

　　2.大炒鍋置大火上，倒植物油熱至8成，下幹辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香鍋，再下羊肉爆炒變色，加鹽、醬油、料酒炒2分鐘至收汁。

　　3.加水淹過羊肉1釐米，蓋鍋蓋中小火燒肉25分鐘;下土豆炒勻再蓋鍋蓋燜5分鐘***如水乾，可加開水補充***。

　　4.起鍋前放味精調味，裝盤撒上蔥花即成。