烹飪美食的獨特方法有哪些

　　現在很多人都喜歡自己親手烹製美食佳餚，但是並不是誰都可以烹飪出好吃營養的佳餚，那麼在烹飪時需要掌握好哪些獨特的方法呢?以下是小編為你整理的烹飪美食的獨特方法，希望能幫到你。

　　烹飪美食的獨特方法

　　1.鹽水煮：玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的關鍵，是不要煮過頭而導致蔬菜失去原味。訣竅是不要將蔬菜切成小塊，***每一個切面都會導致原味損失***，水應多放些，還應加些食鹽，煮沸至少10分鐘。

　　2.煨燉：胡蘿蔔、粗葉菜***甜菜、甘藍、芥菜葉等***和土豆。類似水煮，煨燉很容易使蔬菜煮透煮爛。蔬菜一旦熟透，應立即撈起裝盤。胡蘿蔔、土豆等煨燉後口感更為軟糯，也有利消化。

　　3.燒烤：蘆筍、玉米、茄子和蘑菇。這類食物可直接在炭火上略加燒烤，香味十足。最好將蔬菜上刷點食用油。先在大火上烤適當的時間，再放到中火處慢烤片刻即可。燒烤過程中應經常翻動，防止烤焦烤糊。

　　4.煎炒：球芽甘藍、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹飪時間，綠葉蔬菜通常幾分鐘就會體積大減。烹調過程中，要觀察蔬菜色澤，或是品嚐口感，防止燒過頭。

　　5.烤箱烤：甜菜、南瓜、胡蘿蔔、花菜和紅薯。用烤箱烤蔬菜相對較慢，烤制過程中蔬菜中的天然糖分會分解，蔬菜口感更甜，味道更濃。烤制之前，務必在蔬菜上刷點食用油，置於平底烤盤等容器內。烤制過程中還應適當翻動，這樣烤制的蔬菜色澤更均勻。烤箱溫度取決於蔬菜切塊大小，大多數情況下，烤箱溫度宜設定為204攝氏度至232攝氏度。

　　6.清蒸：蘆筍、西蘭花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸籠中擺放應鬆散均勻，這樣在清蒸過程中受熱均勻，口感更好。另外蓋子務必蓋嚴，火候應適度。

　　錯誤的烹飪方式

　　1. 處理生肉之前用自來水沖洗

　　不管有多麼合理，不要在廚房的水池裡清洗生肉。這會使你的水槽滿是細菌，而且這些細菌會汙染你廚房的桌子。

　　2. 把凍著的食物放在廚房的桌子上解凍

　　不要把凍著的肉放在桌子上解凍，因為在室溫情況下，生肉裡面的細菌會以很快的速度傳播開來，遍佈整個房間。最好的方法就是在冰箱裡、冷水中解凍，或者使用微波解凍。

　　3.吃混有生雞蛋的食物

　　小時候可能有人告訴過你不要吃混有生雞蛋的食物，的確如此：生麵糰***做麵包用，麵粉、生雞蛋以及其他一些佐料的混合物，以及其他任何含有生雞蛋的食物***可能會讓你身體不舒服。生雞蛋中可能會含有沙門氏菌或者其他致病性細菌。

　　4.等食物在外面放涼了再把食物放入冰箱

　　很多人認為，吃剩的食物應該等到完全放涼了再放進冰箱裡，但事實並非如此。在外面放涼你的食物等於邀請細菌到你的食物裡。致病性細菌在易腐敗的食物中僅需要兩個小時，其種群數量就會變得相當可觀，除非你將食物冷藏或者冷凍，這可以在很大程度上避免細菌的繁殖。當然，你也不應該把還熱騰騰冒著氣兒的食物放進你的冰箱，因為熱的食物會使冰箱內部的溫度整體升高，這時冰箱裡的食物也就不那麼安全了。

　　5.生肉和熟肉共用一個盤子

　　你最好用不同的盤子裝生肉和做好的熟肉。海鮮和家禽肉也是一樣，生熟要分開盛放。沒有烹飪過的生食中的細菌會殘留在盤子上，當你用這個盤子盛放熟食時，你要吃的食物就會被這些細菌汙染。

　　6. 把醃製食品放在外面

　　跟第二條——不要把凍著的肉放在桌子上解凍一樣，最好也不要把醃製食品放在外面。醃製食品中含有很多有害微生物，它們在室溫條件下都能以很快的速度繁殖。這些食物也最好放在冰箱裡。

　　7. 使用泡菜汁當調味汁調味

　　把泡菜汁/醃肉汁當調味劑聽起來似乎很物盡其用，既不浪費又能提味兒，但事實可能並不那麼盡人意，來自生肉中的微生物會通過醃肉汁汙染你的食物。這裡有一個解決方法，那就是用醃肉汁調完味兒後在食用之前再煮一遍。

　　8.嚐嚐食物還能不能吃

　　當你不確定你家裡的牛奶是否變質時，你是不是會先嚐一嘗再決定?但是，這種方式可能會讓你生病，這的確是一種迄今為止仍保留的不好的習慣。事實上，在多數情況下你並不能嚐出來食物是否變質，但如果食物已經變質，那麼即使嘗一小口也會讓你生病。

　　9.不洗手

　　記得一定要洗手!這雖然是老生常談，但是老生常談幸聽之啊!這裡我們說的洗手可不是用水沖沖就完事了。你需要用香皂洗手洗滿20秒，並且一定得使用流動的水***最好不要在盆裡洗手***。

　　10.烹肉沒烹熟

　　當然，我能理解你不想把肉燒太老的心情，那的確嚐起來不怎麼美味，但是也不要燒太生，那樣肉裡面的細菌並不能完全被殺死。我並不是說你不可以享受鮮美多汁的牛排，但是一定要按照安全飲食的建議將肉燒至安全***其中的微生物全部死掉***為止。

　　11.在切菜板上切沒洗過的水果

　　即使你打算把水果或者蔬菜削皮後再吃，在削皮前你最好還是將水果或蔬菜洗洗。如果不洗，水果或者蔬菜上殘存的殺蟲劑可能會通過這種方式跑到你的切菜板上。尤其是那些綠葉類蔬菜，它們的葉子更容易殘留殺蟲劑。儘管，你可能並不會因此而生病，但能避免還是儘量避免吧。

　　魚的烹飪方法

　　1、使用好油塗抹魚身　再加食材點綴

　　在烹調之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽晒過的番茄幹，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。

　　2、新增天然香料　去除魚腥提味

　　香料有助於去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生薑、薑黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調味。

　　3、與其他食物堆疊　有層次口感

　　魚肉烤好或是煮完後，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，並在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養也一一送***。

　　4、魚煮好放涼吃　別有一番風味

　　幾乎所有的海鮮，在煮熟後放涼吃都別具風味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉，就是一道吃得飽又營養的特色冷盤。

　　5、加入重口味料理　鮮美解油膩

　　簡單將魚烘烤或煮熟後，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。如煲湯、滷菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，並且能解油膩。