新年的團圓菜譜該如何製作

　　過年的時候，可謂是人來人往，即使在再遠的地點工作，人們都會回家和家人一起吃團圓飯，那麼對於新年的團圓食譜都有哪些呢?以下是小編為你整理的新年的團圓菜譜，希望能幫到你。

　　新年的團圓菜譜：麻辣豆腐蝦丸缽

　　材料

　　豬梅花肉250g，新鮮海蝦100G，豆腐一塊，嫩芹菜100G，茶樹菇100G，紅椒1個，雞蛋1顆，花椒30顆，蔥白一段，姜一塊，蒜4瓣，豆瓣醬2湯匙，鹽，生抽，澱粉

　　做法

　　1.材料處理1.豬梅花肉洗淨，去皮，切成片之後改刀成絲，再切成丁，剁碎2.海蝦洗淨，去殼，切成小丁3.蔥洗淨後切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗淨後切細絲4.將蔥片、薑絲放入一個小碗中，再放入10顆花椒，倒入少量水，浸泡十分鐘5.豆腐洗淨，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗淨，擇去葉子，切成3cm長的小段7.茶樹菇去根，洗淨，切成3cm長的小段8.紅椒洗淨，去蒂去籽，切成三角塊

　　2.煎豆腐片1.取一個平盤子，倒入少許幹澱粉，將豆腐片兩面沾滿幹澱粉2.平底鍋內倒入少許油，燒熱，將豆腐片兩面煎成金黃色，盛出備用

　　3.炸蝦肉丸子1.取一個大碗，放入肉末、蝦肉丁，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水***蔥片、薑絲和花椒粒留用***，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒2.鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入蝦肉丸子，炸至表面發黃取出3.全部炸好後，待油溫升高，全部倒入，復炸一下，盛出控油

　　4.鍋內留少量油，稍熱，放入蔥片、薑絲、蒜片、花椒粒和豆瓣醬爆香，倒入少許生抽，之後放入茶樹菇、芹菜段翻炒斷生，放入蝦肉丸和豆腐片翻炒，撒入少許鹽，最後放入紅椒丁，翻炒均勻。轉入幹鍋***俺用的砂鍋***中，用小火慢慢靠***讀kao，四聲，火字偏旁的靠***，待芹菜和茶樹菇變軟入味兒即可出鍋裝盤。

　　新年的團圓菜譜：新年花蒸糕

　　材料

　　糯米蛋糕麵粉240克，鹽2克，水280毫升，白糖3小匙，水果軟糖55克

　　做法

　　1.將糯米蛋糕麵粉加入鹽和水在盆子裡攪拌。

　　2.需要十分鐘以上用手揉不斷滾動，拿起來可以成團，又能捏碎的程度，重複3次。

　　3.最後用中等的篩子將揉和過的麵粉過篩2次。

　　4.加入白砂糖攪拌均勻。

　　5.加入迷你的小水果軟糖顆粒。

　　6.把帶有溼度的麵粉團放入花模具中。

　　7.上蒸籠蒸25分鐘，悶5分鐘後拿出來出模即可 放冷了包裝。

　　新年的團圓菜譜：新年蛋糕

　　材料

　　戚風蛋糕3片，淡奶油，細砂糖，巧克力，MM豆

　　做法

　　1.把巧克力放入乾淨無水無油的容器裡，隔水融化。***容器要加蓋，水溫不能太高。***

　　2.融化好的巧克力放涼後，入冰箱凍硬

　　3.用勺子把巧克力刮成巧克力屑備用

　　4.淡奶加10%的細砂糖打至九分發。***我500G淡奶加了45G細砂糖***

　　5.第一片蛋糕均勻抹上打發的奶油，再放上第二片抹上奶油，依次操作第三片蛋糕

　　6.把整個蛋糕四周都均勻的抹上奶油

　　7.用牙籤寫上字，再擺上MM豆

　　8.把蛋糕的四周都鋪上巧克力屑即可

　　新年的團圓菜譜：團圓八寶飯

　　材料

　　紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄乾，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米

　　做法

　　1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗乾淨，放冰箱裡泡兩小時;然後分別用紗布包起來紮緊，放高壓鍋蒸10分鐘。

　　2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。

　　3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。

　　4、用一個大小合適的碗，裡面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進碗裡壓實再扣出來。

　　5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進去，壓實就成了。吃的時候再蒸一下，扣在盤子裡，就成了一個漂亮的八寶飯。

　　6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。