新年好吃的家常菜譜如何做

　　在家過年的時候，人們都會通過製作許多美味的佳餚進行迎接新的一年，那麼新的一年就會有新的菜式，都有哪些新年家常菜餚樣式呢?以下是小編為你整理的新年家常菜譜，希望能幫到你。

　　新年家常菜譜:熗鍋魚

　　材料

　　鯉魚一條，火鍋料100克，花椒粒、生薑、蔥、蒜、乾紅辣椒;花椒粉、生薑粉、鹽、澱粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發大木耳、平菇、手擀粉各適量。

　　做法

　　1、鯉魚治淨，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。

　　2、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，醃製半小時。

　　3、蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切段，蒜去皮後搗成蒜泥。

　　4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗乾淨待用。

　　5、鍋內燒油，魚片、魚骨用幹澱粉拌勻，逐片下熱油內稍炸，撈出待用。

　　6、鍋內留少許油活另起油鍋，燒熱後放入薑片蔥段炒出香味。

　　7、加入火鍋料，翻炒，然後加入水，根據個人口味加鹽。

　　8、水開後加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置於其上，中火煮3-5分鐘。

　　9、魚片熟後，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一箇中號盆。

　　10、蒜泥撒在魚片上。

　　11、另燒油，熱後改小火，將花椒粒和乾紅辣椒段炸出香味***注意別炸糊了***，澆在蒜泥上即可。

　　新年家常菜譜:石鍋拌飯

　　材料

　　白米飯200g，雞蛋1枚，黃豆芽40g，菠菜50g，胡蘿蔔1/4根，海苔絲20g，金針菇50g，幹香菇3朵，醃蘿蔔10g，白芝麻1湯匙***15g***，薑絲10g，蒜茸1茶匙***5g***，鹽1茶匙***5g***，香油1湯匙***15ml***，油1湯匙***15ml***，韓國甜辣醬1湯匙***15ml***

　　做法

　　1、菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗乾淨，放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝乾水分。胡蘿蔔去皮，切成細絲。香菇泡軟後也切成細絲。醃蘿蔔也切成細絲。

　　2、將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻;黃豆芽加入薑絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。

　　3、炒鍋中加少許油，分別將胡蘿蔔絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩餘的油，打入雞蛋，製成一面熟的煎蛋備用。

　　4、將石鍋內壁均勻地抹上香油後放在火上燒熱，待香油起泡時加入白米飯，並在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿蔔絲、醃蘿蔔絲、海苔絲。

　　5、最後將荷包蛋放在中心，待鍋底米飯略焦成鍋巴後，離火。食用前配上韓國甜辣醬，攪拌均勻即可。

　　新年家常菜譜:紅燒排骨

　　材料

　　排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、水塔精製料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量水塔精製料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

　　新年家常菜譜:粉蒸肉

　　材料

　　切片五花肉，蒸肉粉，甜麵醬，辣醬，醬油，白糖，水塔蔥香料酒，雞精，蔥薑蒜，南瓜

　　做法

　　1、五花肉留皮切薄片。

　　2、將五花肉片放入碗中，依次倒入甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、水塔蔥香料酒、雞精和蔥薑蒜，攪拌拌勻，醃製半個小時。

　　3、醃好後，用筷子清除掉蔥薑蒜，倒入蒸肉粉。如果太乾，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。

　　4、南瓜切厚片平鋪在盤子裡，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子裡擺好。大火蒸30分鐘即可。