泡菜有哪些做法

　　想必大家對泡菜都不會陌生吧!泡菜口感清爽，十分受歡迎，那麼大家會做泡菜嗎?今天，小編就為大家介紹一下泡菜的幾種做法，希望能夠幫到大家!

　　蔬果泡菜

　　***一週***

　　食材：白蘿蔔1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純淨水適量。

　　做法：

　　1***準備好材料,洗淨備用。

　　2***黃瓜切段後切條備用。

　　3***李子也切成片。

　　4***蘿蔔切成小段備用。

　　5***將切好混合後放入乾淨的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可。

　　6***將菜全部放入後在頂部放上一層冰糖。

　　7***將純淨水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一週即可食用。

　　自制泡菜

　　***10-15天***

　　食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g。

　　做法：

　　1***豇豆買回來後，把一些較粗的豇豆挑出來。

　　2***然後用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方，晒一下。

　　3***把娃娃菜和青紅椒也晒一下，去去水分。

　　4***燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。

　　5***然後把粗鹽放入，要想泡菜鹹一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。

　　6***跟著倒入開水，把粗鹽溶化。

　　7***然後就把瓶子裡的水一直放到室溫的情況下才使用。

　　8***把晒軟了的豇豆紮成一個個的小把。

　　9***然後整齊地擺放進泡菜瓶子裡。

　　10***最後用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止裡面的蔬菜上浮，然後就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。

　　廣東泡菜

　　***2-4小時***

　　食材：白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。

　　做法：

　　1***準備所需材料。

　　2***鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

　　3***白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。

　　4***放入少許鹽抓勻淹制一下。

　　5***胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。

　　6***全部抓勻淹制5分鐘左右。

　　7***再用清水沖洗一下。

　　8***撈起瀝水份幹。

　　9***大蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。

　　10***檸檬洗淨切片。

　　11***用手將檸檬擠出汁。

　　12***再將檸檬放入抓勻。

　　13***熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。

　　14***放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。

　　四川泡菜

　　***3-4天***

　　食材：心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

　　做法：

　　1***泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。

　　2***把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

　　3***在大碗內倒入開水，自然晾涼。

　　4***櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。

　　5***心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。

　　6***櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。

　　7***萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。

　　8***把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

　　9***用手把蔬菜壓實。

　　10***倒入晾涼的調料水。

　　11***調料水要沒過蔬菜。

　　12***蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。