黃豆豬蹄湯怎麼做才好吃的做法和營養功效

　　黃豆燉豬蹄是家庭中常見的一道食譜，主要原料就是黃豆和豬蹄。你想自己動手做好吃的黃豆豬蹄湯嗎?下面是小編給大家整理黃豆燉豬蹄的做法。

　　黃豆燉豬蹄湯的做法

　　黃豆燉豬蹄湯食材準備

　　豬蹄500克，大豆150克，鹽3克，胡椒粉2克，白醬油3克。

　　方法步驟

　　1、將黃豆放在盆中，瀝出砂石或者其他雜質，然後加入冷水江黃豆洗乾淨，浸泡片刻。

　　2、，豬腳洗淨放入鍋中，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，開火。

　　3、開始用打火燒滾，撇去泡沫，然後用小火燒半個小時左右。

　　4、加入黃豆和1大碗清水慢燉。

　　5、見黃豆爛時，放入白醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，攪拌均勻。

　　黃豆燉豬蹄湯的做法介紹

　　黃豆燉豬蹄湯食材準備

　　豬蹄250克，大豆250克，黃酒10克，大蔥8克，鹽3克，姜5克。

　　做法步驟

　　1、豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳去浮皮。

　　2、黃豆提前1個小時用清水浸泡，備用。

　　3、大蔥切斷，姜切成片狀。

　　4、豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇去浮沫。

　　5、放入酒、黃豆還有蔥段，加蓋，用文火燜煮。

　　6、至半酥，加適量的精鹽，再煮1個小時，最後放入味精提味即可。

　　黃豆燉豬蹄湯的營養價值

　　黃豆燉豬蹄湯黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量，脂肪含量在豆類中也是佔首位的，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。