烹飪草魚的方法

　　草魚是食草性魚類，也是許多家常菜的重要食材。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：剁椒蒸草魚

　　食材準備

　　草魚段，剁椒，鹽，料酒，姜，蔥，蒸魚豉油。

　　方法步驟

　　1、將草魚段清理乾淨，抹料酒，鹽，薑絲醃15分鐘;

　　2、將醃好的草魚放入開水的蒸鍋中，大火蒸5分鐘;

　　3、將盤中多餘的水倒去後淋上蒸魚豉油，加水紅剁椒，再蒸3分鐘;

　　4、撒上蔥花後澆上一勺冒煙的熱油即可。

　　二：紅燒草魚

　　食材準備

　　草魚，蔥薑蒜，大料，老抽，黃豆醬，醋，料酒，白糖，雞精，鹽。

　　方法步驟

　　1、將草魚剁成塊，用料酒，醋，鹽，抹勻，醃4小時左右;

　　2、將醃好的魚均勻的沾上薄面粉，用油炸至表面微黃;

　　3、鍋中倒入油，放入大料，蔥薑蒜炒香;

　　4、然後放入炸好的魚塊，加水魚一半的水，燉煮，中途翻面;

　　5、水開後放入老抽，黃豆醬，料酒，醋，雞精，白糖，鹽燉20分鐘左右即可。

　　三：草魚湯

　　食材準備

　　草魚，油。

　　方法步驟

　　1、草魚洗淨，打上花刀待用;

　　2、起鍋，倒入，大火，放入魚略煎，翻面再煎1分鐘;

　　3、然後加入沒過魚的溫水，大火燒開;

　　4、燒開後湯變奶白，撇去浮沫;

　　5、中小火慢燉，至湯汁濃稠即可。

　　挑選草魚的方法

　　1、觀魚形—汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

　　2、看魚眼—飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓—新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4、摸魚體—新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉—新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6、看魚腹—新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

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