紅燒魚如何烹飪

　　魚中的 蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。那麼魚怎麼做好吃呢?下面，小編給大家推薦好吃的紅燒魚做法，希望大家喜歡!

　　紅燒魚的做法1

　　材料

　　魚，老薑***切塊或條***，蔥***切段***，乾紅辣椒***切段***，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許

　　做法

　　1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

　　2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。

　　3.在熱鍋裡倒油，稍多一點。

　　4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。

　　5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。

　　6.再加醬油。

　　7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。

　　8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用剷剷動一動，以防粘鍋。

　　9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋裡的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關係，用來拌米飯吃，絕配!

　　紅燒魚的做法2

　　材料

　　1，鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。

　　2，熟雞肉約半兩，切薄片。

　　3，鮮蘑菇半兩，切片。

　　4，筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。

　　5，蔥半兩，切段。

　　6，老薑一小塊，切片。

　　7，蒜兩瓣，切片。

　　8，醬油兩大匙。

　　9，澱粉一大匙，用水兌成芡汁。

　　10，料酒一大匙。

　　11，香油一匙。

　　12，鹽，味精適量。

　　做法

　　1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　6、將魚撈起裝盤待用。

　　7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。

　　紅燒魚的做法3

　　材料

　　魚，鹽，油，生薑絲，豆瓣醬，蔥花，香菜

　　做法

　　1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相

　　2.鍋裡放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎

　　3.魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎.先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀

　　4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊

　　5.再放入豆瓣醬小炒出紅油

　　6.放入適量的水，將魚燜熟

　　7.起鍋前灑入蔥花和香菜

　　紅燒魚的做法4

　　主料：魚

　　調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

　　烹飪方法

　　1.將魚洗淨、切塊;

　　2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

　　3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。