怎樣烹飪新鮮牛肉

　　想必大家都知道牛肉吧，牛肉是指從牛身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，那麼牛肉怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　鐵板牛肉的做法

　　材料

　　牛肉200克，燈籠椒***有多種顏色的燈籠椒更好***、，紅蘿蔔，西芹

　　做法

　　1.牛肉切片用生抽、鹽、自己研磨的黑椒粉、酒、少少蘇打粉***可不放***、油少許糖醃幾小時

　　2.然後熱油下鍋爆炒牛肉，盛起***牛肉不要炒得太老***

　　3.同時另將生鐵鍋***板***放不爐子上加熱，放小油，再放蒜茸，倒入青菜，兜勻加鹽，再翻炒幾下，倒入牛肉，再撒自己研磨的黑椒粉，噴少少高度酒更佳，兜勻上鍋。

　　小訣竅

　　為什麼要自己研磨黑椒呢?散裝的黑椒粉沒有自己直接研磨的黑椒粉香，後者味道更濃。 此菜做法簡單，味道鹹鮮微辣，營養多面。

　　祕製紅燒牛肉的做法

　　材料

　　牛肉，油，糖一些，胡蘿蔔，老抽，蔥，姜，紅辣椒，花椒麵，雞精，開水，鹽，大料，木耳

　　做法

　　1.牛肉用水焯一下，撈出備用。

　　2.炒鍋上油，放一些糖，給牛肉炒糖色。

　　3.加入胡蘿蔔炒一會兒，其間加入老抽、鹽、花椒麵、雞精，加入開水，加入蔥、姜、紅辣椒、大料。

　　4.燉到牛肉快爛的時候加入泡好的木耳，再燉20-30分鐘左右，也可以多燉一會兒。

　　5.收收湯後就可以出鍋啦!!

　　小訣竅

　　牛肉最好是有點筋有點肥的喲，這樣才好吃嘛!!!才夠香喲!

　　牛肉的食用價值

　　1、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　牛肉的食用禁忌

　　1、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　3、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

　　牛肉的挑選方法

　　一看

　　看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

　　二聞

　　新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸

　　一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。