在家怎麼製作馬卡龍

　　外面賣的馬卡龍好貴，所以自己動手做，喜歡吃馬卡龍的朋友就把手動起來，又健康，又省錢。新手可以來嘗試做作看哦，很容易成功哦!以下是小編為你整理的在家怎麼做馬卡龍，希望能幫到你。

　　在家怎麼做馬卡龍

　　食材

　　粉類

　　低筋麵粉70g

　　糖粉80g

　　蛋白霜

　　蛋白60g***約2顆***

　　白砂糖60g

　　內餡

　　苦甜巧克力100g

　　動物性鮮奶油50g

　　無鹽奶油10g

　　1、先把低筋麵粉和糖粉加一起拌均過篩2次***表面會比較平滑***

　　2、蛋白霜 先把蛋白用電動攪拌器低速打到粗泡泡加入一半的白砂糖***可以加幾滴的檸檬汁***再用中速打，盆子內不可以有水，蛋黃，油。 否則蛋白霜會打不起來

　　3、打到泡泡變細時在加入剩下的白砂糖 繼續用中速打

　　4、打到乾性發泡***勾勾垂下來，不會流動和低落***

　　5、打好後可以滴入幾滴的色素用刮刀拌均勻

　　6、結合 這一步驟很重要 把剛剛過篩的所有粉類加入用刮刀拌均勻 ***從底下翻起來一直重複翻到沒有粉粒不要拌太久，用翻拌壓的動作可以把空氣壓出***

　　7、拌到刮刀拿起會緩緩的落下 落下時刮刀左右搖動就會呈現緞帶狀 ***千萬不能拌到太水哦!***

　　8、拌好後裝入擠花帶裡，就可以開始擠咯

　　9、把麵糊擠在矽膠墊或烘焙紙上，儘量大小都一樣，等等加內餡比較好看

　　10、擠好後放通風處風乾***可以用電風扇吹比較快，大概30分鐘左右，依天氣狀況***一定要風乾到用指腹摸不會黏手會表面霧霧的才可以哦!不然等下烤的時候表面會爆炸

　　11、風乾後就可以放入烤箱烤了哦! 烤箱要先預熱180/180，要烤時調0/180烤5分鐘後，再調110/180烤15分鐘後***這時會慢慢出現漂亮的裙邊***，再調0/150烤10分鐘，15分鐘，5分鐘。***每臺烤箱不同溫度要做適當調整***

　　12、烤好後就把他拿出來放涼 ***一定要放涼了才可以脫模哦，不然會毀掉***。

　　13、內餡 先把巧克力隔水加熱到融化，在加入奶油拌均勻，在加入動鮮拌均勻。

　　14、拌均勻後把他倒到擠花帶放入冰箱，要擠內餡時在拿出來退冰會比較好擠哦!

　　15、擠入內餡就可以吃了哦***擠好內餡可以在冰一下，巧克力會比較好吃***

　　在家制作馬卡龍的竅門

　　其實，馬卡龍就是在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。

　　馬卡龍是一種西式點心，正宗的馬卡龍是製作過程比較繁瑣，成功率小，而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，所以價格就比一般的點心要貴。

　　高檔一點的蛋糕店製作馬卡龍，並且由於她口味很好，顏色清爽又多彩，很多女孩子都特別喜歡吃。

　　品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。

　　馬卡龍的價格比較貴。究其原因馬卡龍成功率比較低，馬卡龍成功或者失敗，其實主要在外形，有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功標準。

　　其次，它的原材料比較貴，主要材料杏仁粉的價格相當昴貴，一般是麵粉的五倍。