白鰱魚怎麼做好吃呢

　　白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。下面小編告訴大家白蓮藕怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　白鰱魚的做法一：燉白鰱魚

　　材料

　　主料：鰱魚750克，

　　輔料：水發木耳50克，

　　調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克

　　做法

　　1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀;

　　2.水發木耳洗淨;

　　3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;

　　4.炸至兩面淺黃色時撈出;

　　5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水***沒過魚身***隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;

　　6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;

　　7.用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　木耳***水發***：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　白鰱魚的做法二：紅燒鰱魚

　　材料

　　鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜

　　做法

　　1、魚清洗乾淨後，切塊;

　　2、把魚身上的水分擦乾;

　　3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制;

　　4、雙面煎黃後取出;

　　5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;

　　6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;

　　7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉;

　　8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;

　　2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道;

　　3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。

　　白鰱魚的做法三：大蒜鰱魚

　　材料

　　活魚,鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽

　　做法

　　買了一條尾巴切段, 洗淨後,用鹽,酒,醃20分鐘, 洗過, 瀝乾,擦乾,撲上一薄層太白粉進油鍋兩面略煎, 取出,

　　油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,薑片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鐘, 加幾滴老抽調色, 好了, 把魚塊裝盤, 把汁勾薄芡,倒在魚上, 撒上蔥花.