做三鮮餃子的方法有哪些

　　餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。以下跟著小編一起來學習怎麼做三鮮餃子吧，歡迎大家參閱!

　　做三鮮餃子的方法

　　方法一、

　　材料

　　黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。

　　做法

　　1、黃花菜 香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排。

　　2、清菜洗乾淨，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。

　　3、砂鍋放入清水，生薑片，油。

　　4、蓋好鍋蓋燉湯。

　　5、大火燉10分鐘。

　　6、放入泡好的黃花菜，香菇。

　　7、放入餃子。

　　8、放入調料，拌一下。

　　9、最後放入洗好的青菜。

　　10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。

　　小訣竅

　　黃花菜乾菜不要過早放入，泡好的黃花菜也可以打個結，那樣煮起來不會散開，吃起來更脆。

　　方法二、

　　材料

　　鮮蝦仁200克，水發海蔘100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。

　　做法

　　1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻。

　　2.水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒。

　　3.冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一下撈出。

　　4.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸。

　　5.加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻。

　　6.再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。

　　注意

　　1、蝦仁須用新鮮的;水發海蔘須事先煨好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

　　2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作，如無冬筍可用香菇等代替。如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。

　　方法三、

　　材料

　　豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

　　做法

　　1、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。

　　2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

　　3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。

　　4、按照平時的包法依次包好。

　　5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。

　　方法四、

　　材料

　　麵粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜麵醬，熟油，芝麻香油。

　　做法

　　1、首先要做的就是和麵，當然要下點功夫才是。

　　2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

　　3、將發好的香菇切成碎丁待用。

　　4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。

　　5、餡調好了就可以開包了***包就不用說了***。之後開水鍋裡煮熟即可。

　　小訣竅

　　1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。

　　2、沒有籠布也可用於淨的紗布。

　　3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。

　　方法五、

　　材料

　　小麥麵粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉***肥瘦***100克。

　　調料

　　鹽8克，味精2克，料酒15克。

　　做法

　　1.小麥麵粉加入適量溫水，和勻備用。

　　2.把對蝦去頭、去皮洗淨。

　　3.韭菜洗淨切碎。

　　4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。

　　5.把蝦切成大點塊。

　　6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。

　　7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。

　　8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。