製作粉漿麵條的步驟

　　麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀***或窄或寬，或扁或圓***或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

　　花樣繁多，品種多樣。如山西的刀削麵、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河北的撈麵、河南的燴麵、上海的陽春麵、廣東的雲吞麵、四川的擔擔麵、揚州炒麵、岐山臊子面等。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃意大!利面等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。以下是關於粉漿麵條的做法，歡迎大家閱讀

　　粉漿麵條詳細製作步驟

　　1 、原料：

　　綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油

　　2、綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時

　　3、打成豆漿

　　4、放容器中任其自然發酵至有酸腐味到***大約1-2天***

　　5、芹菜洗淨焯水切粒;黃豆加鹽、八角煮熟;幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時，

　　6、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。

　　7、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

　　粉漿麵條營養價值

　　麵條***noodle***，一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使 ... 麵條的營養價值

　　綠豆Mung Bean，為豆科一年生草本植物，原產於我國、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。

　　綠豆的營養價值

　　營養分析：

　　1. 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;

　　2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

　　4. 據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　食療作用:

　　綠豆味甘、性涼，歸心、胃經;

　　具有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;

　　主治暑熱煩渴、溼熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

　　麵條***noodle***，一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀***或窄或寬，或扁或圓***或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

　　製作指導:

　　1. 新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損;

　　2. 買來的切面有時鹼味很重，在麵條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麵條鹼味全消，麵條的顏色也會由黃變白。

　　3. 就品種來說，常吃的有湯麵條，撈麵條、滷麵條、炒麵條、炯麵條、蒸麵條、燴麵條、拉麵條等。從形狀上說，有一釐米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如髮絲的龍鬚麵，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、鹹味、辣味、酸味等。