雞油廣肚的做法

　　雞油廣肚是什麼?你知道雞油廣肚怎麼做嗎?下面小編告訴你。

　　一、雞油廣肚的材料

　　魚肚300克，油菜心300克，植物油750克，精鹽5克，胡椒粉2克，味精5克，料酒15克，澱粉15克，雞油15克，雞清湯500毫升。

　　二、

　　1.乾魚肚用溫油浸泡軟，取出改成4釐米長、3釐米寬的塊;

　　2.放入油鍋用小火吞炸至乳黃色;

　　3.撈出倒入涼水中泡半小時;

　　4.撇去水再加涼水和鹼洗淨油膩，控幹水分;

　　5.改成6釐米長、4釐米寬的薄片;

　　6.鍋置旺火上加清水燒開，倒入魚肚氽透，撈起;

　　7.放入冷水盤中漂洗，控幹水分;

　　8.再把菜心燙軟撈出用冷水撥涼;

　　9.將鍋放火上，加雞湯500毫升，魚肚、精鹽、料酒、胡椒麵、味精燒至8~10分鐘入味，撈起放入盤中間;

　　11.把菜倒入鍋內燒開，取同擺放在魚肚的周圍，用水澱粉勾芡，淋上雞油，澆在魚肚和菜心上即成。

　　三、魚肚的營養價值

　　魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高階蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6毫克。

　　並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、面板破裂、惡性腫瘤;腰痠背痛、風溼性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風溼性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。

　　魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。

　　魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。

　　魚肚味甘、性平，入腎、肝經;

　　具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;

　　治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。

　　小祕方:魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便祕和痔瘡也有作用。