家庭蛋糕的製作方法有哪些

　　蛋糕是很經典的西式糕點,用雞蛋、白糖、小麥粉為原料,配上牛奶、泡打粉之類的而成。下面是小編為您帶來家庭蛋糕的製作方法，歡迎閱讀。

　　家庭蛋糕—紅豆戚風蛋糕製作方法

　　原料：蛋黃3個，油30克，紅豆水40克，低粉50克蛋白3個，糖50克

　　輔料：蜜紅豆60克，低粉一大勺

　　做法：

　　1.蛋白，分三次加糖，打發至能拉出尖端直立的長三角狀***偏乾性發泡***，放置一邊備用.

　　2.用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液.

　　3.篩入低粉，用電打低速打勻即可，最後用刮刀將盆邊刮下，拌勻.

　　4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻.

　　5.將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻.

　　6.倒入處理過的蜜紅豆，輕輕拌勻.

　　7.倒入模具中，抹平表面，震出氣泡.

　　8.長帝CDRF25烤箱，174度預熱，烘烤33分鐘左右.

　　9.取出倒扣至涼透後，切塊食用.

　　家庭蛋糕—杏脯蜂蜜蛋糕的製作方法

　　原料：雞蛋5個、低筋麵粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、鹽1/4茶勺***未入照***、杏脯50克、清水少許***未入照***。

　　做法：

　　1、杏脯切成小丁。從入蛋糕的白糖裡抓一小撮放進去，再加一些清水浸泡。

　　2、清水的量，漫過杏脯的2/3即可。過一會兒就拌一下，讓所有的丁都有機會吸點水。

　　3、這個過程主要是讓杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的時候，幹杏脯把蛋糕裡的水分吸走。

　　4、烤蛋糕的朋友經常遇到蛋糕四周低，中間高的問題。這是因為蛋糕四周先被烤熟定形了，來不及膨高。這個問題可以這樣解決：

　　5、用幾張吸水的厚紙***廚房用紙、報紙等***，折成比蛋糕模稍窄的長條。然後拿一張長的錫紙包捲起來。整個包在蛋糕模子外圍。用棉線紮緊***小心別弄破了錫紙***。

　　6、繼續做蛋糕...烤箱設定溫度到175℃，預熱蛋清蛋黃分開。蛋清打發，分幾次逐步新增白糖。打發成接近硬性發泡。***這款蛋糕對蛋清打發的程度要求不是特別高***

　　7、蛋黃加蜂蜜、色拉油，攪打均勻。篩入麵粉，稍作攪拌。

　　8、上面的麵糊是非常乾的。所以可以只取大約1/5-1/4的蛋清，同麵糊混合。

　　9、將麵糊和泡好的杏脯***濾去多餘水分***，一起倒入打發好的蛋清。用上下翻拌的方法，把麵糊都攪拌均勻。倒入蛋糕模子***10寸的***，抹平表面。並且在桌上震兩下，震出大的氣泡。

　　10、烤箱預熱好***175℃***，烤50分鐘左右。以牙籤插進去，抽出不帶如何黏物為標準。

　　11、取出稍涼後脫模。

　　家庭蛋糕—三色薯泥蛋糕製作方法

　　原料：紅薯,白薯,紫薯,獼猴桃,芒果,油

　　1、白薯、紅薯、紫薯洗淨，一切為二。

　　2、放入蒸鍋裡蒸熟***用筷子一紮就透了，就是熟了***。

　　3、稍微涼涼，把皮剝掉。

　　4、分別放到不同的碗裡，用勺子碾壓碎成泥。

　　5、用一個圓形容器，裡面抹一層油，依次把白薯泥、紅薯泥和紫薯泥用勺子壓入容器中。按實。

　　6、把壓好的薯泥倒扣在盤子裡，用獼猴桃和芒果裝飾上即可。

　　家庭蛋糕—葡萄乾戚風蛋糕的做法

　　材料***2個1磅模子***：雞蛋2個、油20g、糖粉10g、蛋黃糊、蛋清糊、低粉40g、玉米澱粉10g、水或牛奶10ml、葡萄乾一小把。

　　步驟：

　　1、製作蛋黃糊：將水、油、糖粉倒入容器中，並攪拌均勻。

　　2、分蛋，把蛋黃倒入，並攪拌均勻，蛋清倒入另一盆中備用。放蛋清的盆一定要無水無油。

　　3、攪拌均勻後，篩入低粉和玉米澱粉。

　　4、拌入麵粉之後拌勻，蛋黃糊最終的樣子。

　　5、接下來做蛋清糊，在蛋清里加兩滴白醋，然後打發。

　　6、在打發出粗泡時，加入部分糖粉，之後繼續打發，並把糖粉分幾次加入。

　　7、蛋清糊打發好的樣子，要有明顯的紋路，而且倒置也不會滴落。總共打發的過程需要十幾分鍾。

　　8、接下來，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黃糊中，並小心用十字切的方法拌勻。這個時候可以預熱烤箱180度，同時把下層的烤箱盛上熱水。

　　9、把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄乾放進去，一起拌勻。

　　10、最後，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的經驗是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否則空氣被震出的太多，蛋糕發死。