醬茄子有哪些好吃的做法

General 更新 2024年11月02日

  醬茄子是一道美味佳餚,屬於家常菜系,主要原料是茄子、沙拉醬、白糖、醬油,方法是用油炒茄子塊,然後在炒好的茄子里加入清湯煮爛,加醬油、白糖調味。好吃的醬茄子做法有哪些呢?下面就讓小編給你介紹一下醬茄子的做法有哪些?

  一、咖哩醬茄子的做法

  醬茄子的材料

  茄子500公克,豬絞肉100公克,蔥1根,姜20公克,蒜頭3瓣,辣椒1根,咖哩粉1大匙,酒2大匙,醬油3大匙,糖1大匙

  醬茄子的做法

  1.***茄子切5公分左右長段狀,放入油鍋中油炸2分鐘,取出後瀝乾油份。

  2.***將蔥、姜、蒜頭、辣椒全部切成細末備用。

  3.***鍋內放入兩大匙油,爆香作法2的香辛料,再放入豬絞肉拌炒,最後將所有調味料放入煮開。

  4.***將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻,盛入盤中後即可食用。

  二、梅醬茄子的做法

  醬茄子的材料

  茄子,肉末,青紅椒,小蔥,乾紅辣椒,蒜,洋蔥,梅菜肉醬,鹽,白糖,雞精,淡色醬油

  醬茄子的做法

  1.把茄子帶皮切成長條,煸熟或者裹澱粉下鍋炸熟;肉末炒熟,盛出備用。

  2.鍋內留底油,放入蒜頭和洋蔥炒香。

  3.放入2大勺梅醬,炒散。

  4.倒入青紅椒,翻炒幾下。

  5.倒入過油的茄子和肉末,翻炒入味。依照個人的口味,我還放了一些糖和醬油提味。味道淡的話可用鹽調整,也可再放些梅醬。--- 味道浸透後,撒些小蔥花即可出鍋。

  醬茄子的小訣竅

  A。切好的茄子一直浸水直至炒時,才不會氧化發黑。

  B。茄子可先煸熟或炸熟,這樣做的時候就不會有酸味了。炸的要比煸的口感好一些。

  C。烹入醬油,並且要是淡色醬油。這樣可以增色增香,但不會發黑。

  D。這一個就是第三次做的改進:自制超級增色增香的紅油。這樣炒出來的菜菜色澤紅亮,味道濃郁。還要充分逼出洋蔥和蒜頭的味道!幹辣椒要炸香!不能吃辣的就少放兩顆,或者不放鮮辣椒。

  三、豆瓣醬茄子的做法

  醬茄子的材料

  主料:茄子2條,小青椒4條,蒜頭2顆

  調料:油20ML,豆瓣醬10克,鹽、醬油少許

  醬茄子的做法

  1、茄子去蒂後滾刀切塊,小青椒切成小段,蒜頭剁碎。

  2、將油放入不粘鍋中,油熱放入蒜頭爆香。

  3、加入青椒和茄子,稍稍爆炒後加入剩餘的調料。

  4、將調料充分攪拌均勻後,關成小火後蓋上蓋子,直至茄子燜爛。中間可以開蓋翻弄一下。完成!

  四、苦瓜醬茄子的做法

  醬茄子的材料

  原料:苦瓜、長茄子、黃豆醬

  醬茄子的做法

  1、茄子垂直橫切成圓片,厚度約2釐米,裹上少許幹生粉,入油鍋中炸至橫截面變微黃,撈出,控幹油。

  2、苦瓜去籽,切成半圓片備用。

  3、另起鍋熱油,爆香薑末、黃豆醬,加入半小碗水、生抽、蘑菇精,再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘,勾欠即可出鍋。

  這道菜醬香味濃但又不油膩。

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