風味茄子的做法

　　紫色的茄子中所含的維生素P極多，可以增加人體微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、肉沫烤茄子的做法

　　材料

　　長茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量

　　做法

　　1.洗淨的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡

　　2.烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘

　　3.在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋裡倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬

　　4.烤好的茄子拿出來***用手指按一按，茄子變軟就可以了***，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的

　　二、味增茄燒肉片的做法

　　材料

　　材料：紫皮長茄2個，五花豬肉120克，新鮮青紅椒各1個，薑片3片

　　調味料：日式味增1大匙，砂糖1小匙，生抽1/2大匙，清水20ml

　　做法

　　1.將味增、砂糖、生抽、清水在碗內調成漿狀備用。

　　2.鍋內燒油至160度，放入切成長段的茄子炸至軟身。

　　3.炸好的茄子，放涼後切成小塊狀。

　　4.炒鍋燒熱，放入切片五花肉及薑片。

　　5.用小火慢慢煸至肉片出油脂，並將煸出的油脂倒去1/2的量。

　　6.放入青紅椒片，翻炒至熟。

　　7.加入炸過的茄子，倒入過程1的調味料，再翻炒至入味即可。

　　三、醬爆茄子的做法

　　材料

　　【材料】：長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個 蒜蓉15克 薑蓉15克 香蔥碎10克

　　【調味料】：***沒有量匙的博友注意：甜麵醬和生抽都很鹹，炒茄子時不要放太多鹽***

　　炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜麵醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水澱粉1大匙玉米澱粉+4大匙水

　　做法

　　1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。

　　2.鍋內熱3大匙油，放入豬絞肉轉小火煸炒。

　　3.直至豬肉裡的油脂逼出來，盛出備用。

　　4.放入泡過水的茄條，轉小火煸炒。

　　5.直至茄子變軟身，盛出備用。

　　6.鍋內再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

　　7.小火，放入甜麵醬煸炒。

　　8.放入炒好的肉末及青，紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

　　9.放入炒軟的茄條。

　　10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水澱粉。

　　11.最後收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

　　四、義大利燜茄子的做法

　　材料

　　茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋蔥50克

　　蒜瓣25克、橄欖油70克、鹽少許

　　做法

　　1、將洋蔥切絲;茄子、番茄、青椒都切丁。

　　2、鍋內放橄欖油燒熱，放蒜瓣炒黃後撈出。

　　3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味，加蓋燜熟即可