蒜泥茄子的做法大全

　　蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。下面小編跟你分享一下。

　　蒜泥茄子的家常做法一、

　　材料

　　主料：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。

　　調料：1，鹽，生粉各¼茶匙，水，油各1/2湯匙;

　　調料：2，生粉，水各¼茶匙，胡椒粉少許。上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖，鹽各¼茶匙。

　　做法

　　1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。

　　2、瘦肉切細絲，加入醃味料***1***醃約15分鐘;魚肉切絲，加入醃味料***2***，泡油後瀝乾。

　　3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。

　　4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟

　　蒜泥茄子的家常做法二、

　　材料

　　圓茄子一個，蒜泥少許

　　做法

　　1.茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然後將茄子放入容器中放涼後備用。

　　2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌，放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，如果喜歡吃香菜可以加些進去色彩會比較豐富。

　　蒜泥茄子的家常做法三、

　　材料

　　茄子.芝麻醬.醋.生抽.醬油.糖.蒜 油

　　做法

　　1、茄子切好上鍋蒸10分鐘，整好後碼盤。

　　2、調麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺，糖2勺，拌勻。

　　3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。 超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。

　　蒜泥茄子的家常做法四、

　　材料

　　茄子，蒜泥，紅辣椒，生抽，鹽，雞精，香油，香醋

　　做法

　　1、茄子用淡鹽水洗淨，撕成長條狀。

　　2、放在籠屜上蒸制，用筷子一紮能透了即可。

　　3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼。

　　4、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻成料汁。

　　5、紅辣椒切小圈備用。

　　6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。

　　小編提示：茄子的知識介紹

　　【茄子】

　　茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

　　【茄子的功效】

　　紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜***皮下出血、淤血***及壞血病均有一定的防治作用。

　　茄子纖維中所含的皁草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　國外學者提出“降低膽固醇12法，”食用茄子即是其中之一。

　　茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。

　　中醫認為茄子有清熱適血、消腫止痛之效，對內痔便血有很好的療效。

　　此外，常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。

　　【溫馨提示】

　　茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。

　　老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。