淡奶油海綿蛋糕的做法配方

　　較高脂肪的奶油味道往往更好，有更豐富的材質，在烹飪中使用不容易凝固。平時生活中你會做淡奶油海綿蛋糕嗎?下面是小編給大家整理。

　　淡奶油海綿蛋糕的製作食材

　　淡奶油海綿蛋糕的做法步驟

　　1.先將雞蛋的蛋黃蛋白分離出來，分別放在不同的盤中***必須無水無油。乾淨的盤***然後在蛋黃中放入10克白砂糖，攪拌均勻

　　2.再倒入120克淡奶油，繼續攪拌均勻

　　3.然後將低筋麵粉和玉米澱粉過篩倒入蛋黃糊中，繼續攪拌均勻至無干粉，備用

　　4.倒幾滴檸檬醋或者白醋在蛋白中

　　5.用打蛋器打發蛋白，打發過程中30克白砂糖分三次加入。至提起帶有彎鉤下垂狀態即可***溼性蛋白***

　　6.將打發好的蛋白勺一部分入蛋黃糊中，切伴均勻***無規律的攪拌，不要順時針，不要太大力***

　　7.將拌均勻的麵糊再重新倒入剩下打發好的蛋白中，同樣的手法拌均勻

　　8.然後倒入事先準備好的12連模具中

　　9.烤箱中下層放入烤盤，然後烤盤上放一盤溫水。預熱160度，上下火，預熱好了，就直接把12連模具放在盛有水的盤子上放，轉到150度，上下火烤40分鐘即可

　　10.出爐後將蛋糕移出放冷卻架冷卻

　　11.新增淡奶油的紙杯蛋糕，口感奶香濃郁。

　　12.水浴法的製作，使這款蛋糕吃起來的口感更加溼潤。綿軟。

　　奶油的種類

　　1、超稠稀奶油

　　這和稀奶油的脂肪含量相同為18%，但是已經均化了，會生產出類似於雙奶油的厚厚的、可舀的稠度，這種奶油不能打發。

　　用法：和水果甜品一起食用。

　　儲存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦開啟就在3天內使用，在截至日期前用完，不適合冷凍。

　　2、調味奶油

　　在聖誕期間中可見，肉桂奶油是由雙奶油肉桂、糖、和酒精製作而成。

　　用法：和聖誕布丁、蘋果塔或者巧克力堅果布丁等一起食用。舀在暖的肉餡派上或者用來填充白蘭地飾片，在熱的巧克力中加一湯匙的調味奶油非常美味。

　　儲藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦開啟就在3天內使用。

　　3、山羊奶高脂奶油

　　是由約克郡聖海倫的農場巴氏消毒的山羊牛奶製作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嚐起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。

　　用法：可以用於打發，倒在或者僅僅舀在甜品上。

　　儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦開啟就在3天內使用，在截止期前用完。輕度打發可以冷凍2個月。

　　4、對半奶油***咖啡奶油***

　　這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對半奶油不能打發，在美國，對半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用於咖啡中。對半牛奶不能打發，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，並且有更加豐富的味道。

　　5、重奶油

　　有最高的乳脂量，在美國通常是36%-40%，在其他地方甚至高達48%。在美國，通常在美食店可以找到，這種奶油打發地比鮮奶油要濃，而且打發地很好形狀也易保持。打發的時候體積可達2倍大小。

淡奶油蛋糕做法