雞腎炒菜的做法

　　雞腎是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外;同時也具備內分泌的功能以調節血壓。下面小編為大家分享。

　　：脆辣爆雞腎

　　材料

　　雞腎4個,炸菜半個,紅辣椒3只,青辣椒2只,蒜頭5粒,豉油、糖適量

　　做法

　　1、雞腎洗淨，去筋切細片;

　　2、以鹽、糖、豉油、料酒、生粉醃雞腎片30分鐘備用;

　　3、炸菜浸水30分鐘，洗淨後切條狀備用;

　　4、紅辣椒及青辣椒洗淨切成絲/粒，備用;

　　5、熱油爆香蒜頭，加入雞腎片炒片刻;

　　6、倒入炸菜絲、紅辣椒及青辣椒繼續炒;

　　7、再加入少量豉油及糖調味，即可。

　　：涼拌雞腎

　　材料

　　雞腎，海蜇絲，鹽焗雞粉，鹽，酒

　　做法

　　1、雞腎洗淨，切成腎花用鹽和酒醃過。

　　2、然後放鍋裡灼熟撈起放進冰水裡待用。

　　3、待雞腎完全冷卻後撈起放到碟子裡，加入熟海蟄、鹽焗雞粉拌勻。一碟簡單美味的涼拌雞腎或者叫撈起雞腎就做好啦!

　　：財源滾滾襯雙腰

　　材料

　　雞腰 150公克,豬腰 150公克,薑片 30公克,枸杞 5公克,青花菜 300公克,鴻喜菇 50公克,美白菇 30公克,黑麻油 2大匙,米酒 100㏄,麻辣醬 1大匙,醬油膏 1大匙

　　做法

　　1、豬腰內面白色經絡用刀片除乾淨切片再切花刀、枸杞泡水、青花菜去筋膜、鴻喜菇去蒂、薑切片備用。

　　2、起一干鍋，放入鴻喜菇、美白菇煸至香後備用。

　　3、起一滾水鍋，先放入青花菜汆燙後撈起盛入成品盤裝飾，再放入雞腰、豬腰汆燙後備用。

　　4、另起鍋放入黑麻油，放入薑片煸至香，加入鴻喜菇、美白菇、米酒、醬油膏、麻辣醬、枸杞，再加入雞腰、豬腰拌炒至入味即可盛盤完成。