炒菜菜譜菜餚的製作有哪些

　　炒菜是我們家中最常見的菜餚製作，一般滿滿的一大桌都是父母燒製的，那如果自己在家的話應該怎麼製作美味的菜餚呢?以下是小編為你整理的炒菜菜譜菜餚的製作，希望能幫到你。

　　炒菜菜譜菜餚的製作：糖醋排骨

　　材料

　　排骨500克，姜，蔥，料酒，醬油，糖，醋

　　做法

　　1. 排骨放入鍋中，加冷水，煮至水沸，關火

　　2. 洗淨排骨的血沫和鍋

　　3. 重新加水，薑片，蔥白，少許料酒把洗淨的排骨重新煮開後關小火繼續燉煮1個小時

　　4. 炒鍋加油，將煮好的排骨煎製表面金黃

　　5. 加調味料***1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺陳醋，4勺砂糖***與排骨混炒

　　6. 加適量排骨湯蓋鍋蓋燉煮幾分鐘

　　7. 收幹湯汁加蔥花，出鍋

　　炒菜菜譜菜餚的製作：紅燒排骨

　　材料

　　排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

　　炒菜菜譜菜餚的製作：家常小炒菜

　　材料

　　萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。