炒菜的製作方法和步驟有什麼

　　炒是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，如果使用炒的這樣烹飪方法進行炒菜的話我們可以炒出那些菜餚呢?以下是小編為你整理的炒菜的製作方法，希望能幫到你。

　　炒菜的製作方法：荷塘小炒

　　簡介 荷香四溢，香脆可口， 蓮藕白淨滾圓，口感甜脆。 蔬菜種類多，口感層次豐富，清香不油膩。 即使全是素菜，也讓人胃口大開。

　　材料

　　胡蘿蔔片50g ，藕片150g，山藥片50g，荷蘭豆50g，小炒料包30g

　　做法

　　1、鍋中放入200g油***油儘可能多一點***，油溫接近6成熱，將土豆條均勻放入鍋中，炸至金黃色撈出待用;

　　2、鍋中留50g***約三湯匙油***，下刀豆炒2分鐘左右***表皮皺起來即可***，下土豆條一起炒;

　　3、根據個人口味調入小炒料包即可。

　　炒菜的製作方法：小炒豆乾

　　材料

　　豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜薹，味極鮮醬油，生薑

　　做法

　　1、豆乾洗淨後切薄片。

　　2、韭菜薹擇洗乾淨後切5公分左右的段。

　　3、紅椒洗淨剖開，去筋切細絲。

　　4、鍋裡油熱後，放入薑絲爆香。

　　5、倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。

　　6、撒少許精鹽。

　　7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

　　8、倒入韭菜薹段，炒軟即可。

　　小訣竅

　　1、豆乾切薄片容易入味。

　　2、豆乾是種很容易和各種食材做搭檔的豆製品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。

　　炒菜的製作方法：三色小炒

　　材料

　　黃瓜，紅腸，雞蛋，蠔油，鹽，蔥

　　做法

　　1、黃瓜、紅腸均切片。

　　2、雞蛋打散，加少許鹽，攪勻入油鍋炒出。

　　3、油燒5成熱，撒蔥花爆香，放黃瓜翻炒。

　　4、黃瓜見軟時調一勺蠔油，撒少許鹽，加一勺水炒至略軟踏方至最好。

　　5、加紅腸和炒好的雞蛋，翻勻出鍋。

　　小訣竅

　　紅腸可以說是家庭常備的好東西，有時圖省事了就切個腸，味道還是很不錯的。

　　我用的是蒜蓉腸，不知道是不是有人接受不了。其實什麼紅腸都可以。

　　炒菜的製作方法：徽式小炒

　　材料

　　五花肉、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒，生抽、老抽、黃酒

　　做法

　　1、五花肉切薄片，加生抽醃製一會兒

　　2、洋蔥、青椒、紅椒切片，大蔥切段

　　3、鍋燒熱，放適量油，下五花肉片煸炒片刻，再放洋蔥、青紅椒、大蔥繼續大火煸炒，炒至香味溢位，放適量老抽上色***少量即可***，再放鹽、雞精、糖，***鹹淡自己調整***，繼續煸炒，必要時放少量水或黃酒，等湯汁收幹即可盛盤