家庭炒菜的食譜有哪些製作方法和步驟

　　日常生活中，我們經常接觸的就是菜的炒法了，因為實在是很普遍而且方便操作呢，你知道應該怎麼去做家庭炒菜菜譜嗎?以下是小編為你整理的家庭炒菜食譜，希望能幫到你。

　　家庭炒菜食譜：辣炒年糕

　　材料

　　年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

　　做法

　　1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;

　　2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;

　　3、加入洋蔥和魚豆腐;

　　4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻;

　　5、加入魚露和糖調味;

　　6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

　　7、關火後撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚乾來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。

　　2、喜歡配料豐富一點的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。

　　家庭炒菜食譜：私房燒豆腐

　　菜譜簡介 下飯快手菜，營養豆腐DIY燒製，辣椒醬憑個人喜好，我家剛好還有吃墨西哥菜時候買的辣椒醬就即興用了，下次可能我就改用海南的燈籠辣椒醬~每一種辣椒都別具風味，襯得豆腐異常鮮美。

　　材料

　　老豆腐四塊，蔥，姜，瘦肉，蠔油，生抽，老抽，雞粉，鹽，辣椒醬，料酒，生粉，香油

　　做法

　　1.豆腐切條兒，瘦肉切丁，瘦肉中加入蠔油，料酒，鹽，生粉抓勻醃製，切蔥花，粗薑絲兒

　　2.熱鍋下油，加入蔥花薑絲兒爆香，下肉翻炒，加老抽調色，加少許水，加入豆腐煲煮，加入生抽，鹽，雞粉，辣椒醬調味兒，出鍋前點香油即成。

　　家庭炒菜食譜：茄子炒肉

　　材料

　　茄子2根

　　豬肉適量***切片或肉末均可***

　　青椒半個

　　鹽

　　雞精

　　做法

　　1、蒜切末，茄子洗淨切條***片***備用。

　　2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片***末***炒熟。

　　4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水***也可不加***炒至9成熟。

　　5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

　　小訣竅

　　1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。

　　2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應儘快炒熟出鍋。