家炒菜做法步驟有哪些比較好吃美味

　　我們每天都是要吃飯的，而最常吃的就是炒菜了，所以我們在日常生活中炒菜是必備的，那麼應該怎麼進行食材的炒法呢?以下是小編為你整理的家炒菜做法，希望能幫到你。

　　家炒菜做法：尖椒炒幹豆腐

　　材料

　　尖椒，幹豆腐，胡蘿蔔，五香粉，精鹽，油，味精

　　做法

　　1、將尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用。

　　2、將幹豆腐清洗乾淨，切成菱形片，裝入盤中待用。

　　3、胡蘿蔔清洗乾淨，切成小片，蔥姜切成末待用。

　　4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入胡蘿蔔片翻炒均勻。

　　5、倒入幹豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。

　　6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。

　　7、倒入尖椒片翻炒均勻。

　　8、最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。

　　家炒菜做法：辣炒年糕

　　材料

　　年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

　　做法

　　1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;

　　2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;

　　3、加入洋蔥和魚豆腐;

　　4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻;

　　5、加入魚露和糖調味;

　　6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

　　7、關火後撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚乾來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。

　　2、喜歡配料豐富一點的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。

　　家炒菜做法：山西家常炒麵

　　材料

　　麵粉，豬裡脊肉，韭苔，香菇，胡蘿蔔，雞蛋，蒜頭，蔥，香菜，山西老陳醋，醬油，芝麻香油，食鹽，自制花椒水，生粉

　　做法

　　1.鍋裡放足量的清水，大火燒開

　　2.水裡加入一點食鹽

　　3.做好的山西拉麵下入鍋裡，大火煮制。***山西拉麵的做法山西：男女建立戀愛關係吃的一碗麵——山西拉麵***

　　4.等最後一根麵條下入鍋裡，燒煮片刻，至麵條無硬芯，用筷子將麵條撈出

　　5.撈出的拉麵立即用涼水沖涼

　　6.拉麵放入盤子裡，倒入一點食用油，將麵條與食用油拌勻

　　7.韭苔摘去根部，用清水洗淨後切寸斷;香菇摘去根蒂，用清水洗淨切絲

　　8.胡蘿蔔洗淨，去皮切成絲;雞蛋攤成蛋餅切絲。***蛋餅的攤制方法廚房新手攤好雞蛋皮的10個要領——如何攤

　　9.雞蛋皮***

　　10.裡脊肉切絲，用食鹽、自制花椒水、生粉粉抓勻醃製10分鐘

　　11.鍋裡放入食用油，燒至四成熱

　　12.放入醃好的豬肉絲，用鏟子翻炒至肉絲變色

　　13.放入蔥花、蒜片煸香，放入香菇絲

　　14.用鏟子炒至香菇水分逼出，變得發乾出香味

　　15.放入胡蘿蔔絲和韭苔段，翻炒均勻

　　16.麵條倒在蔬菜上，用筷子快速劃散翻炒。10.麵條上淋入適量的生抽上色

　　17.放入雞蛋絲

　　18.用筷子快速滑炒1分鐘

　　19.蒜切成蒜末，加入鍋中

　　20.用筷子滑炒，將蒜末掩蓋在麵條裡，並散發出蒜香味

　　21.香菜洗淨切末，放在麵條上

　　22.在麵條上淋入1匙芝麻香油

　　23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋

　　24.用筷子劃散炒均勻即可