饅頭營養價值

　　饅頭主要營養成分是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。你瞭解饅頭的營養價值嗎?下一起來看看吧！

　　饅頭的營養價值

　　1.酵母發酵不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。

　　2.人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。

　　3.國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。

　　4.鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

　　5.饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。

　　饅頭的做法

　　1、一般1斤麵粉放10克酵母，根據自己的食量確定多少麵粉。

　　2、酵母用四十度左右的水攪拌均勻後加入麵粉中和麵，和好的面發到溫暖處醒發。冬天可以放在暖氣片上了，大概一個半小時就發好了，夏天就不用了。

　　3、發好的面是這個樣子，用手指沾點乾麵粉在面中間輕輕摁一下，如果孔不回縮就發好了。

　　4、發好的面加一點點小蘇達後排氣，揉光，進行二次醒發。

　　5、二次醒發好的麵糰揪拽成小劑子，再把不劑子揉成圓形的饅頭，最好多揉一會，饅頭會更勁道。

　　6、揉好的饅頭，一定要再次醒發十到十五分鐘。

　　7、冷水下鍋，鍋冒白氣後，十五分鐘關火，關火後，虛蒸五分鐘，起鍋。又白又香的饅頭起鍋嘍，瞧瞧自己的手藝怎樣麼吧。

　　饅頭怎麼炒好吃

　　糖炒饅頭

　　原料：饅頭，料酒，糖，蔥花。

　　做法：

　　1.把饅頭切成小塊***如果是隔天的冷饅頭，最好要先蒸熟***;

　　2.熱油鍋下鍋炒，同時放點料酒和糖，不過糖要炒到饅頭有點金黃的時候放，因為糖比較容易焦掉，所以最好等饅頭都吃到油了在裹上糖比較好吃。

　　3.等炒得焦焦的就可以撒上蔥花起鍋了。

　　孜然炒饅頭

　　原料：饅頭1個、雞蛋1個、胡蘿蔔10克、小蔥1根、孜然2克、鹽2克、糖1克、植物油25毫升。

　　做法：

　　1、把饅頭切成小丁，胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花。

　　2、把雞蛋打在饅頭上，放入鹽和糖拌勻。一定要讓蛋液將饅頭裹上。

　　3、起鍋放油，油熱後放入胡蘿蔔絲翻炒一下。

　　4、接著放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。

　　5、撒入孜然，翻炒出香味。

　　6、放入蔥花，炒到饅頭有些幹、饅頭丁外面的雞蛋液變脆就做好了。

　　雞肉炒饅頭

　　原料：雞肉，饅頭，彩椒，澱粉，姜蒜，鹽，醬油，醋，白糖，料酒。

　　做法：

　　1、雞肉加少許澱粉、鹽上漿。

　　2、調碗汁，放入姜蒜片，加1勺料酒、1勺醬油、少許醋、鹽、白糖調勻。

　　3、饅頭切丁，平鋪在盤裡，用噴壺向饅頭表面噴鹽水，噴至饅頭表面溼潤後立即下鍋，煎制20秒撈出。

　　4、另起鍋，放入雞肉、彩椒煸炒，再放入炸好的饅頭丁，烹入碗汁，翻炒出鍋即可。

　　時蔬炒饅頭

　　材料：饅頭，雞蛋，胡蘿蔔，鹽，菜椒，洋蔥，油

　　做法：

　　1、準備材料，把胡蘿蔔，饅頭，菜椒，洋蔥都切塊，大小由自己決定。

　　2、雞蛋加一小勺的鹽打散，將切好的饅頭倒入蛋液裡，使每粒饅頭都均勻的裹上蛋液。

　　3、平底鍋內放少許的花生油，油熱後放裹好蛋液的饅頭塊，小火慢慢煎至饅頭粒呈漂亮的金黃色***其實單單這樣煎一下饅頭就很好吃了***後盛出。

　　4、另起鍋放少許的花生油，油熱後放洋蔥和胡蘿蔔粒翻炒，聞到洋蔥的香味後放青椒，中火翻炒至青椒斷生。

　　5、將配料炒好後下煎好的饅頭粒，再加一小勺的鹽調味後翻炒均勻即可出鍋。