幹鍋包菜的做法推薦

General 更新 2024年11月05日

  幹鍋包菜是一道四川的漢族傳統名菜,屬於川菜菜系,以下是小編為大家整理的關於幹鍋包菜的做法,供大家參考!

  幹鍋包菜的做法一

  1. 將包菜手撕成大片, 五花肉、青紅椒和姜切成片

  2. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入青紅椒煸炒;

  3. 再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉變色且微微出油

  4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒;

  5. 下入手撕成片的包菜翻炒;

  6. 加入適量的鹽等調味料;

  7. 翻炒均勻;

  8. 轉移到小幹鍋內, 在上面碼上些香菜

  幹鍋包菜的做法二

  1、五花肉切片,放2ML蒸魚豉油先入味。

  2、把包心菜剝成一片片後,用淡鹽水泡15分鐘洗淨,用手撕成大小合適的塊兒。

  3、將撕好的菜放入加了鹽和油***幾滴即可***的開水鍋中焯一下,菜一變色就立刻撈出,迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。

  4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

  5、青蒜擇好後,洗淨,切斜刀。

  6、熱鍋涼油,放入花椒煸香後將其取出。

  7、放入辣椒煸炒一會兒後,放入蔥、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。

  8、五花肉略變色,往鍋邊烹上料酒,待料酒出香味後,放入糖和蒸魚豉油,繼續翻炒半分鐘。

  9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。

  10、放入香醋翻炒1分鐘,加入少量澱粉水,關火。

  11、放鹽和雞汁調味,將菜放入幹鍋中,點上固體酒精繼續加熱,邊加熱邊食用。

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