香辣魚片怎麼做好吃

　　香辣魚片是川菜中十分受歡迎也是屬於家常菜之一，有魚肉之鮮美，湯汁之鮮美。

　　香辣魚片的做法

　　1. 草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片，用鹽、幹辣椒粉、料酒、溼澱粉拌勻，醃入味;

　　2. 紅辣椒去蒂，切成長1釐米長的段;蒜去蒂剁蓉;蔥白洗淨，切2釐米長的段;

　　3. 鍋置火上，放植物油燒至六成熱時，投入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤;

　　4. 鍋放植物油50克，燒至五成熱時，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即成。

　　香辣草魚的做法

　　1、將魚頭刮淨魚鱗，挖去鰓洗淨，抹醬油醃上;花生米、開洋和蒜頭分別剁成末待用。

　　2、炒鍋放油燒熱，將魚頭下鍋兩面煎至金黃色，撈出待用。

　　3、炒鍋留適量油燒熱，下蒜末、薑末、肉末、開洋末一起下鍋煸散，烹入紹酒、加入醬油、白糖、兩碗水***約1升***、雞粉攪勻，放入魚頭，先用旺火燒沸，再蓋上鍋蓋，用文火燒半小時左右。

　　4、撈出魚頭盛入盤中，鍋中湯用水澱粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻勻，起鍋澆在魚頭上即可。

　　花生末不要剁得太碎;醃魚頭前可以在肉厚部位適當剞幾刀，以保證入味。

　　香辣魚片的營養價值

　　草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓。