廣東香腸炒菜的做法

　　廣東香腸是廣東省傳統的漢族風味名吃，屬於粵菜系。該菜色澤鮮豔，紅白分明，表面乾燥，無發白現象。具有特殊的香味，表面不應有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。下面小編為大家分享。

　　：廣式香腸

　　材料

　　豬肉***前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右***，鹽漬腸衣，廣味香腸調料***調料是現成的，有各種口味***

　　做法

　　1.豬肉洗淨瀝乾，切成絲。***這是個很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更乾淨。做香腸肉絲比較好，做好的成品，肉香味十足，嚼起來也有勁。***

　　2.腸衣浸泡10分鐘左右

　　3.按照調料包上的用量比例

　　4.調好肉餡。***也可以自己調味，麻煩一些***

　　5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙籤在紮好的香腸上扎些小孔，把裡面的空氣放掉。***雖然是很簡易的灌腸器，但卻比手工灌快了很多，所有灌腸的工具和輔料都購於淘寶。***

　　6.如果沒有灌腸器，就把腸衣套在專門灌香腸的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞進腸衣裡

　　7.灌好的香腸放在陰涼通風的地方，風乾1個月左右即可食用

　　：廣式豆豉刀豆香腸飯

　　材料

　　刀豆，豆豉，香腸，醬油膏，生抽。

　　做法

　　1、刀豆切斷、香腸切片

　　2、豆豉，非豆豉醬，就是最普通的一粒一粒豆子，乾乾的，似乎裡面還有幹筍，我在elmhurst的新金鱗買到

　　3、豆豉在油裡炒，放下香腸，最後加刀豆，炒熟，加醬油膏2~3湯勺，生抽少許，然後加上飯，炒片刻，味道還不夠的話可以繼續加生抽和醬油膏，別忘記香腸裡本身有點鹽，還是先嚐嘗再加哦

　　：荷蘭豆炒廣式臘味

　　材料

　　荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，薑片，鹽，料酒

　　做法

　　1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗淨，臘肉臘腸洗淨，鍋裡燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。<臘肉臘腸煮下能煮出些贓物>

　　2.鍋熱放油，炒香薑片，下臘肉臘腸炒香。

　　3.再加入荷蘭豆炒勻，最後放料酒和少許鹽炒勻即可。