苦瓜排骨湯怎麼做才好吃又可口

　　苦瓜的苦味會讓人感到不愉快，但當甜、酸、苦等味道恰當組合時，就會形成一些食物的特殊風味。你想自己動手做好吃的苦瓜排骨湯嗎?今天，小編為大家推薦苦瓜排骨湯的做法。

　　製作苦瓜排骨湯的準備材料

　　製作苦瓜排骨湯過程的步驟

　　1.將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜;

　　2.開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裡的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫;

　　3.與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開;

　　4.將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜;

　　5.把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裡放1茶匙鹽;

　　6.排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉***去腥味***，蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。

　　苦瓜的食療價值

　　1、生津消暑

　　苦瓜中含有生物鹼類物質奎寧，苦瓜雖苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解熱、去煩渴、治療痢疾。

　　2、促進食慾

　　苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利於消化和增進食慾。

　　3、防治糖尿病

　　苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素，苦瓜的新鮮瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到輔助治療的作用。

　　4、增強免疫力

　　苦瓜中含有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，能增強人體的免疫功能，同時還利於人體面板的新生和傷口的癒合。