煉奶椰蓉小麵包的做法

　　對於淡奶油北海道麵包的奶香味，征服了大眾的口味，但由於淡奶油不耐放，往往開了一盒，就要很快用完，許多朋友都對此十分的頭疼，覺得想要吃奶香味十足的麵包。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料高筋麵粉300克雀巢鷹嘜煉奶70克雞蛋80克牛奶100克椰蓉70克奶粉30克椰漿50克葡萄乾適量輔料糖35克鹽2克酵母4克黃油60克白芝麻適量糖粉50克

　　步驟

　　1.餡料做法：黃油40g室溫溶化，加入椰蓉70g，糖粉50g，奶粉20g，雞蛋40 g，椰漿50 g，葡萄乾適量的材料，拌勻均勻放一邊備用。

　　2.材料圖.

　　3.將雀巢鷹嘜煉奶70克，雞蛋40克，牛奶100克，糖35克，鹽2克加入到廚師機桶.

　　4.再放入高筋麵粉300克，奶粉10克，酵母4克。

　　5.廚師機先3檔揉成團後再5檔揉8分鐘後加入黃油20克.

　　6.再5檔揉10分鐘至可以拉出稍結實的薄膜的狀態。

　　7.麵糰揉好後放進抺了一層油的盆裡，盆面蓋上一條溼毛巾，室溫發一小時二十分鐘.

　　8.至2.5倍大。用手指按一個小洞，不回縮不下沉就是發好的最佳狀態。

　　9.發好的麵糰取出壓扁排氣，然後分成18等份的麵糰，再揉圓放一邊鬆馳15分鐘。

　　10.將鬆馳好的小麵糰按扁，包入適量的椰香葡萄乾餡.

　　11.收口，滾圓.

　　12.然後整齊的擺放在不粘烤盤裡。

　　13.將烤盤放進烤箱裡，底部放一碗溫水***約60度***，保證發酵時的溼度，關上烤箱門發酵一小時至2倍大。發酵好的麵包表面沾上一點白芝麻。

　　14.烤箱180度預熱，放第二層上下火烤33分鐘，中途約10分鐘時見表面上色後加蓋錫紙。

　　15.烤好後趁熱用糖水***白糖適量溶化成糖水***在表面上刷上一層即可取出在烤網上放涼，再放入保鮮袋儲存。

　　16.看看，小小的麵包裡面餡料多多，美味十足.

　　小貼士

　　1、現在30度左右的天氣，最適合用來做麵包了呢。

　　2、發好的麵糰輕輕壓扁，就能很好的將氣排放出來了。

　　3、小麵包的膜相對不像吐司要求這麼高，能拉出比較好的膜，就足夠了。

　　4、發酵時在烤箱裡放一碗溫水可以更好的保持麵糰的溼度。

　　5、最後烤好後趁熱刷一層糖水，表面會甜甜的，亮亮的，很好吃，不喜歡的朋友可以不刷哈!

　　椰蓉葡萄乾麵包的做法

　　食材

　　主料高筋粉260克牛奶140毫升蛋清1個水20毫升發酵粉4克糖20克鹽3克黃油25克輔料椰蓉60克黃油40克糖粉20克奶粉10克蛋黃1個葡萄乾適量

　　步驟

　　1.先製作椰蓉餡：

　　黃油切小丁，室溫軟化，放入盆裡

　　2.加入糖粉用刮刀來回攪拌至完全融合

　　3.將蛋黃加入繼續攪拌

　　4.至細膩光滑後加入奶粉拌勻

　　5.加入椰蓉攪拌成團

　　6.將拌好的椰蓉餡包入保鮮膜中，入冰箱冷藏30分鐘

　　7.發酵粉加入水中靜置5分鐘後與除黃油外的其他材料一起加入到麵包機中，揉麵20分鐘，加入黃油後繼續揉10~20分鐘

　　8.取出手工摔打5~10分鐘，至可以拉出大片均勻的薄膜,室溫下發酵至手指戳下後不塌陷也不回彈。

　　9.將麵糰分成約60g左右的麵糰滾圓醒制10分鐘

　　10.然後將每個麵糰包入適量椰蓉餡，收口粘牢。

　　11.按扁用擀麵杖擀成橢圓形

　　12.對摺，如圖切4刀

　　13.然後再開啟，手捏兩頭，分別向兩個方向擰一下

　　14.再螺旋盤繞起來，兩端藏在下面

　　15.放入紙模中，最後發酵;表面刷蛋液，撒上葡萄乾

　　16.入提前預熱過的烤箱中，180°烤約25分鐘左右

　　小貼士

　　也可以不加葡萄乾;或亦可把麵包做成心形或其他形狀。