油麥菜怎麼做比較好吃

　　油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。你想知道油麥菜怎麼做才好吃嗎？下面小編跟你分享一下油麥菜的4種不同做法。

　　一、涼拌油麥菜的好吃做法

　　涼拌油麥菜的材料

　　原料：油麥菜200g、蒜2-3瓣

　　調料：芝麻醬40g、紅糖15g、生抽10ml、鹽1g、溫水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻適量

　　涼拌油麥菜的做法

　　1、油麥菜洗淨切成手指長的段;蒜切末。

　　2、將除芝麻外的所有調料放入小碗混合，攪拌均勻;調好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻。

　　3、將調好的料汁澆在油麥菜上，撒上芝麻後製作完成。

　　二、油麥菜豆腐絲的好吃做法

　　油麥菜豆腐絲的材料

　　油麥菜200G，豆腐絲200G

　　油麥菜豆腐絲的做法

　　1.豆腐皮切絲

　　2.把油麥菜和豆腐絲分別焯一下

　　3.加入調料和紅燒肉的油

　　4.裝盤

　　三、麻醬油麥菜的好吃做法

　　麻醬油麥菜的材料

　　油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml

　　麻醬油麥菜的做法

　　1、 油麥菜用清水沖洗淨浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，衝淨乾淨，切長段備用;

　　2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;

　　3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。

　　麻醬油麥菜的製作技巧

　　1、麻醬汁中也可以加一點雞精、糖調味，我喜歡簡簡單單的汁;

　　2、也可以用香油代替清水，調出來的麻醬汁更香，不過我覺得麻醬加清水稀釋已經很香了，加香油有點太膩了;

　　3、調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可;

　　4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以;

　　5、這個汁用來拌櫻桃小蘿蔔或麻醬麵等都可以。

　　四、豆豉鯪魚油麥菜的好吃做法

　　豆豉鯪魚油麥菜的材料

　　莜麥菜，豆豉鯪魚罐頭，大蒜2瓣，蠔油1/2湯匙，芝麻香油少量，水澱粉適量***1勺幹生粉+2湯匙冷水稀釋調製而成***

　　豆豉鯪魚油麥菜的做法

　　1.用手順著新鮮莜麥菜的莖葉分枝，把莜麥菜的葉子一片一片分離

　　2.分離好的莜麥菜葉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分

　　3.用刀把洗好的莜麥菜切成段***我為了擺盤一分為二切開，也可以切成寸斷***

　　4.鍋裡放入適量食用油燒熱

　　5.放入莜麥菜，大火用鏟子不停的翻炒

　　6.炒至莜麥菜色澤變得翠綠，出鍋裝入盤中

　　7.用手握著豆豉鯪魚罐頭盒蓋的拉環，把罐頭開啟

　　8.取一條鯪魚和適量豆豉放在盤中，兩手分別握一根筷子插入鯪魚上撥拉

　　9.將鯪魚撥拉開挑成細小的鯪魚丁

　　10.大蒜用刀拍鬆切成蒜末

　　11.鍋裡放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味

　　12.放入撕好的鯪魚丁，用鏟子翻炒

　　13.炒至鯪魚和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2湯匙蠔油

　　14.加入小半碗清水，小火煮制1分鐘左右

　　15.淋入水澱粉勾芡

　　16.用鏟子朝一個方向攪動鍋裡的湯汁，使湯汁粘稠

　　17.淋入少量芝麻香油

　　18.用鏟子攪拌均勻即可關火

　　19.炒好的鯪魚放在莜麥菜上即可

　　油麥菜的功效作用

　　1、促進血液迴圈。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。

　　2、有助於睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

　　3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

　　4、降低膽固醇。現代營養學研究則發現油麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。