紅豆的好壞挑選購買技巧有哪些

　　紅豆湯、紅豆糕、紅豆泥……在做這些紅豆甜品之前都需要把紅豆煮熟煮軟，在煮這麼美味的紅豆甜品時應該怎麼去選購紅豆呢?以下是小編為你整理的紅豆的挑選技巧，希望能幫到你。

　　紅豆的挑選技巧

　　從外觀上觀察。

　　顆粒大小均勻、飽滿的為上品。紅豆如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒。

　　從顏色上分辨。

　　如果是去年或前年等不新鮮的紅豆，它的紅色不鮮豔、很乾澀或像褪了色。

　　浸水試驗辨好壞。

　　把紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。

　　紅豆的作用

　　紅豆是很好的養生佳品。在日常飲食中，吃一些紅豆對身體健康很有好處。?紅豆可以有生津、利小便、消腫的功效。紅豆是有紅色外衣的，所以，經常吃紅豆可以護心。下文具體介紹了? 紅豆含有豐富的賴氨酸。?因為紅豆裡含有豐富的賴氨酸，所以，經常吃紅豆，可以降低高血壓、預防動脈硬化。在夏季，喝一點紅豆粥，可以清熱解暑。 紅豆適合大部分人食用。尤其是一些會有水腫的人，經常吃紅豆，可以有消腫的作用。

　　中醫上認為，紅豆可以有健脾的作用。現代社會，人們每天都要面對很多的工作和壓力，所以，經常會出現脾胃失調的情況。這個時候，就可以食用一些紅豆，這樣就可以起到健脾的效果。 在紅豆裡含有很多膳食纖維，這些纖維，可以讓你解除便祕的痛苦，這就是紅豆的功效與作用之一。常吃紅豆，可以通便，降低血壓。 紅豆裡含有豐富的葉酸。要知道，孕婦在懷孕期間，需要服用葉酸，這樣才能保證寶寶的健康。

　　所以，在懷孕期間，讓孕婦食用一些紅豆，對健康還是很有好處的。 紅豆裡含有很多的皁角甙，這種物質可以幫助利尿。利尿、解毒、清熱，這些都是紅豆的功效與作用。 以上就是紅豆的功效與作用。紅豆對人身體健康是非常有好處的。所以，在日常飲食中，尤其是在炎熱的夏季，經常食用一些紅豆，可以起到不錯的清熱解毒的效果。

　　易煮爛紅豆的方法

　　提前浸泡法

　　在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快

　　煮沸浸泡法把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。

　　反覆燜煮法這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。

　　幹炒燜煮法

　　把紅豆放在鍋裡，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。

　　冷凍法

　　把紅豆洗淨後，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。

　　高壓鍋生煮法

　　把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。

　　1.無論採用哪種方法煮紅豆，都是當年的新紅豆比較容易煮爛，陳年的紅豆則要多煮一段時間。

　　2.紅豆也有許多不同的品種，每個品種被煮爛的難易程度各不相同。

　　3.用普通鍋加蓋煮紅豆的時候，要留條縫讓蒸氣冒出，避免紅豆湯溢位鍋外。