紅酒真假的鑑別有什麼方法和祕訣

　　紅酒性溫味甘，入肝、脾、心。有益心血管、養顏護膚等等的養生功效，那麼對於紅酒的真偽你知道應該怎麼去鑑別嗎?以下是小編為你整理的紅酒真假的鑑別方法，希望能幫到你。

　　紅酒真假的鑑別方法

　　一、食用鹼檢測法

　　1、準備一張白色的紙巾，每個家庭都有 的; 2、在紙巾上滴一滴紅酒; 3、再滴上去的紅酒還沒幹之前，在上面 滴一滴小蘇打的溶液; 4、觀察：鹼水***小蘇打水***滴上去以後 會發生反應，紅色變成淺藍色的，是較好 的紅酒，不變色或變成其他顏色的，絕對 是偽劣的! 這方法是在專門的飲酒師結合他的經驗同 時進行驗證，效果明顯，簡單!

　　二、看生產日期

　　原裝進口紅酒的生產日期標註很特別，如法國紅酒一般標為L7296A06 11:58.L7代表2007年、296代表法國時間第296天灌裝的、A06代表生產線編號、11:58是那天精確的灌裝時間。

　　三、酒標

　　海關規定，進口紅酒貼有進口國文字的標外，還需貼中文背標。

　　四、手續

　　可以要求經銷商出示進口報關證明及檢驗檢疫部門出具的證書。

　　五、看酒封鬆緊

　　原瓶進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，起密封作用的是木塞。

　　假酒的危害

　　1、“三精一水”型假酒

　　純“食用酒精+香精+糖精+水”勾兌出來的“三精一水”型假酒如果不是飲用量特別大，一般對人體不會造成嚴重的傷害。而有些良心泯滅的商家為了使假酒口感和外觀更接近真正的葡萄酒，會加入工業單寧酸、人工色素、增稠劑和防腐劑等新增物，如莧菜紅等色素長期服用會致癌。同時，假酒生產過程極不規範，容易受到有害微生物的汙染，導致生物胺和赭麴黴素的超標，引發頭痛、心律失常甚至誘發癌症等危害。

　　2、“以次充好”型假酒

　　“以次充好”型假酒本質上還是葡萄酒，雖然品質稍差些，但對人體身心健康一般不會造成多大的傷害。如上述所說的將奔富 BIN 2 的酒標換成 BIN 389，但瓶內是真正的葡萄酒，從而不會對人體造成危害，只是價效比太差，有損錢包。

　　3、“傍大牌”型假酒

　　“傍大牌”型假酒通常來路不明，多為收購的葡萄釀造而成，品質難以保證，且在釀造過程中容易受到有害微生物的汙染，從而飲用這種葡萄酒可能會造成頭疼、腹痛等危害。

　　如何辨別紅酒是否原瓶進口

　　1. 酒標

　　一般來講，如果是原瓶進口的葡萄酒，可以從酒標上了解其資訊。

　　按照海關進口規定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進口國文字的正標外，同時還需要在背面貼正規的中文背標。

　　2. 外觀

　　進口的法國葡萄酒在酒標上的容量通常顯示為75cl，而不是國內常用的750ml。進口的法國葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感，分別代表了酒的容量和酒瓶直徑。

　　原裝進口葡萄酒的日期標註與國內也有所不同，比如法國葡萄酒的日期標法為L7296A06 11：58，其中L7代表2007年，296代表是在法國時間從新年開始的第296天灌裝，A06代表的是生產線編號，11：58是精確的出廠灌裝時間。

　　3. 條形碼

　　原裝進口葡萄酒的背部都會標註一個國際條形碼，該條形碼的第一個數字代表著不同的國家，比如0是美國、3是法國、6是中國、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。

　　4. 報關單

　　原裝進口葡萄酒通過海關進口，所以都會有相對應的進口報關單，如果有報關單，便說明了其確實是正規進口途徑的商品。

　　5. 酒封

　　一般原裝進口葡萄酒酒塞上印有品牌標識的酒封都是可以轉動的，因為其酒塞的密封效能良好，酒封只起品牌識別符號號作用，不需封死，所以可以轉動。但有些國內的假酒或仿酒由於擔心酒塞密封效能差，所以也將酒封一併封死，反而留下紕漏。

　　如何辨別 “原瓶原裝” 和 “原桶原酒” 進口

　　***1***看報關單

　　任何合法的進口葡萄酒都會有報關單和出入境檢疫報告單，我們去一些酒莊購買進口葡萄酒時可以讓商家出示報關單。“原瓶原裝” 進口葡萄酒的報關單上一般會標明 “分量” 和進口瓶數。出入境檢疫單上會標明葡萄酒單位，如果是支/瓶/箱，則為 “原瓶原裝” 進口葡萄酒，而如果只標註千克/噸/公斤，沒有瓶數，則為 “原桶原酒” 進口葡萄酒。

　　***2***看條形碼

　　商品條形碼並不代表產品的原產地，只代表管理商品條碼的國家或地區的編碼組織，也就是說以 “30-37” 開頭的條碼只是某商品的生產商***或經銷商***在法國申請的廠商識別程式碼，同樣的以 “690-695” 開頭的條碼也只是某商品的生產商***或經銷商***在中國大陸地區申請的廠商識別程式碼。所以，以 “30-37” 開頭的條碼有可能是國內灌裝酒或國產酒，以 “690-695” 開頭的條碼也有可能是進口酒。

　　那是不是條形碼就沒有參考價值了呢?絕對不是，如果是條形碼是原產地國家的程式碼，那是原瓶進口葡萄酒的保證概率更大一點，可以輔助其他方面共同辨別是否原瓶進口葡萄酒。因此，看條形碼辨別是否原瓶進口葡萄酒也具有一定的參考價值。

　　***3***看生產日期

　　原瓶進口紅酒的生產日期一般採用鐳射噴碼，用手機照明就能看出。如法國紅酒有一種生產標記為：L8264A07 10：42。L8 代表 2008 年，264 代表法國時間從元旦開始的第 264 天灌裝，A07 代表生產線編號，10：42 是那天精確的灌裝時間。當然不同的酒商有不同的標記方法，有些酒商只標記生產日期的年月日，沒有標註生產線，甚至有些酒商根本不標註生產日期。如果沒有鐳射噴碼，也不一定說明是原酒或灌裝葡萄酒。而如果瓶身有鐳射噴碼，通常更有保證是原瓶進口葡萄酒。

　　***4***看中文背標

　　按照我國《食品安全法》規定，進口紅酒要在市面上銷售，除了在酒瓶正面帖有進口國文字的正標外，同時在酒瓶背面還帖有正規的中文背標。沒有中文背標的葡萄酒，有可能是走私過來的，也有可能是進口商沒貼，並不能判斷是 “原瓶原裝” 還是 “原桶原酒” 進口。如果中文背標上，標示有灌裝地，那這類酒是 “原桶原酒” 的概率比較大，因為 “原瓶原裝” 一般不標示灌裝地。