怎樣挑選紫薯

　　紫薯為花青素的主要原料之一。至於到了市場購買紫薯的時候，該怎樣去挑選紫薯呢？以下便是小編帶來的關於挑選紫薯的方法，供各位參考！

　　挑選紫薯的方法

　　1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

　　2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

　　3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

　　5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。

　　吃紫薯的食用禁忌

　　1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

　　2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

　　3、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

　　4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

　　5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

　　6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

　　7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

　　8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

　　9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

　　其他挑選紫薯的方法

　　1、不要挑圓滾滾的，儘量挑選長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。

　　2、紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。

　　3、紫薯要聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　4、發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。

　　5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因為加工型通常用於工廠生產紫薯的副產品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元，而加工型紫薯價格約為1元，因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜哦!

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