魚膠的辨別真假方法和技巧有哪些

　　魚膠，其主要營養成分是高階膠原蛋白和多糖物質。面對如此富有營養價值的東西肯定是會受到人們的大捧的，而對於市場上的假貨應該怎麼鑑別?以下是小編為你整理的魚膠辨別真假方法，希望能幫到你。

　　魚膠辨別真假方法

　　1.外觀上，新魚膠較白身而透明，老魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。

　　2.食味方面，新魚膠口感黏膩，老魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般。

　　3.最重要的，是補益方面舊魚膠不傷脾胃，容易吸收，相對滋補力更強。

　　魚膠的成分

　　魚膠的主要成份為高階膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。魚鰾中 含有的大量生物大分子膠原蛋白，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止面板老化去除皺紋，活化 筋骨減緩關節炎及痠痛，特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。

　　魚膠的種類

　　當然魚膠的品種是很多的，理論上每一種魚都有魚鰾的，但是市面上常見的魚膠都是經過論證對人體有非常好的效果的名膠，一般市面上常見的魚膠有北海魚膠，赤嘴魚膠，白花膠，蜘蛛肚膠，金龍魚膠，黃花膠，安南魚膠，鬥湖魚膠，鰻魚膠，鮸魚膠等等。魚膠品種不同，其具體的效果方面也略有不同，所以大家 可以根據自己的情況選擇最適合自己的，並不是說越貴就越好，最適合自己的才是最好的。

　　魚膠的功效

　　現代中醫學認為，魚膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等症狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力，消除疲 勞;能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含 有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高面利益，對於體質虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。此外，魚膠對於外 科手術病人傷口之恢復也有幫助，外科手術後15-20天，進食魚膠，傷口會癒合得好些，魚膠豐富的膠質，對身體具有滋補養顏，延年益壽的功效。

　　魚膠推薦的食譜

　　推薦食譜一：

　　材料：魚膠40克***魚膠先切成絲***，枸杞10克，蓮子50克。用溫水清洗，一同放入燉鍋內，加入一碗半涼水，大火煮沸後改小火燉、等要好時才加入冰糖溶化至一碗。 功效：此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲。

　　推薦食譜二：

　　材料;百合60克，魚膠40克。 將百合洗淨後，一瓣瓣撕開，與魚膠一同放入瓦鍋內，加水適量.文火燉，快熟時，加入冰糖，燉至百合和魚膠熟爛時即可服食。此具有潤燥清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳.心煩口渴等症 。

　　推薦食譜三：

　　材料：魚膠100克，田七5克。

　　燉法：先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟，切件;田七用清水洗乾淨，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。

　　功效：由於田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水。

　　推薦食譜四：***魚膠補腎湯***

　　材料：魚膠100克，補骨脂***一種中藥***20克,鹽、味精適量。

　　燉法：魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。

　　功效：補腎益精，溫陽固攝。

　　適應症：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

　　推薦食譜五：***魚膠當歸湯***

　　材料：魚膠40克、當歸各10克，紅棗10枚。

　　做法：將上3味水煎。

　　用法：每日2次，可長期服用。

　　功效：大補氣血。

　　主治：適用於再生障礙性貧血。

　　推薦食譜六：***魚膠鵝肉湯***

　　材料：魚膠50克，淨鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。

　　做法：將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品。加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：補氣養陰，補腎益智。

　　應用：適用於氣陰兩虛體弱之人。***適合男性進補

　　推薦食譜七：魚膠圓肉燉水鴨***粵菜***

　　基本特點 益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱丶脾胃不足者，症見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用於婦女經來發熱。

　　基本材料 魚膠90克，水鴨2只***約1斤***，淮山30克，圓肉30克。

　　做法

　　***1***水鴨劏淨，去內臟。斬件;花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸1小時，圓內洗淨。

　　***2***把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。

　　說明

　　本湯調養中焦丶補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血丶補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣丶滋陰洩熱。淮山性味甘平，功能健脾養血丶補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱丶納浮陽而奏養陰退熱之功。

　　注意：感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。