挑選桂圓的小技巧

　　桂圓富含營養，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，那麼大家知道桂圓要怎麼挑選嗎?小編馬上就告訴大家挑選桂圓的實用技巧，希望大家喜歡!

　　桂圓的挑選技巧

　　一、手捏

　　以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果;如柔軟而有彈性，是成熟的特徵;軟而無彈性，則成熟過度，並即將變質。

　　二、果肉

　　新鮮桂圓的果肉，顏色淺且透明，質脆柔糯，沒有異味。

　　三、看果核

　　剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度;果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。

　　四、外形

　　桂圓一般以顆粒較大，果形圓整，果殼不破，殼色黃褐或黃中帶青色，殼面光潔的較好。

　　五、觀皮色

　　果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度的桂圓;若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。

　　六、果皮

　　看桂圓果皮的溼軟度及顏色的鮮豔度，果皮乾燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要，如果果皮顏色較深，新鮮度會稍差一些。

　　桂圓的好吃做法——核桃桂圓吐司

　　材料

　　高粉350克，紅糖70克，酵母粉5克，鹽3克，水230克，牛奶230克，核桃，奶油26克，桂圓65克

　　做法

　　1.吐司做法：高粉350克.紅糖70克.酵母粉5克，鹽三克.水或牛奶230克.核桃一把切碎.奶油26克.桂圓65克***用溫水泡開.泡過的水可以做麵包***.

　　2.紅糖加上水先拌溶後加入酵母粉拌勻倒入高粉和鹽攪拌到起膜時加入奶油.再攪拌到有筋性後加入擠乾的桂圓和核桃粒.

　　3.拌勻即可進行發酵.發好第一次後分成三等份擀捲入吐司模.發到八分滿加蓋.190度35分鐘.

　　4.吃的時候可以抹點果醬.自制西梅果醬.還是以前西梅很便宜的時候做的.用當令水果做一些果醬放在冰箱裡就不用再去買了.

　　小訣竅

　　吃的時候可以抹點果醬.自制西梅果醬.還是以前西梅很便宜的時候做的.用當令水果做一些果醬放在冰箱裡就不用再去買了.

　　桂圓的功效及作用

　　1. 增強記憶

　　實驗研究發現, 桂圓肉除對全身有補益作用外, 對腦細胞特別有益, 能增強記憶, 消除疲勞。

　　2. 抗菌, 抑制癌細胞

　　動物實驗表明, 桂圓對 JTC - 26腫瘤抑制率高達 90% 以上, 對癌細胞有一定的抑制作用。

　　3. 溫補禦寒

　　小孩常感冒, 體質虛冷, 常尿床、記憶力不佳,多喝桂圓泡的茶可改善虛冷體質。民間經常用桂圓肉浸泡米酒, 冬春飲用, 可以起到禦寒、祛溼保健的作用, 把酒中的龍眼肉撈出與雞蛋一同蒸熟,吃起來芳香甜潤, 是一道在星級賓館也嘗不到的農家菜 。用桂元肉加上生薑、紅糖、大棗熬成糯米粥, 喝上一碗就有禦寒暖身的功能。

　　4. 安神

　　中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效,非常適合長期失眠者食用。桂圓含有大量的鐵、鉀等元素, 能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每 100克桂圓中尼克酸的含量高達 2.5毫克, 食用桂圓, 可用於治療尼克酸缺乏而造成的皮炎、腹瀉、痴呆, 甚至精神失常等。取龍眼肉 4—— 6枚與蓮子等量燉湯, 睡前服用, 可治貧血、神經衰弱。