真假鹿茸片肉眼鑑別

　　鹿茸片的形態，通常呈賀形或橢圓形，直徑為1~4釐米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環狀骨質或無、色較深，裡面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆。氣微腥、味鹹。下面小編為大家分享方法。

　　目前市場上假冒鹿茸片主要有以下三種：

　　1以鹿角片代替。

　　2以豬皮包裹麵粉，豬血的混合物再切片。

　　3外皮為真品鹿茸片，裡面填充其他物質。

　　通過肉眼鑑別鹿茸片真假

　　1鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形。

　　2鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而真品的角質化程度低，均無突起。

　　3骨片外圍是白色，中部焦黃色，而真品不會有白色外圍

　　4骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。

　　5另外，還可以採用水試法鑑別鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。

　　鹿茸片真假鑑別

　　真鹿茸片呈圓形或橢圓形，直徑3釐米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織緻密者為佳。

　　假鹿茸片也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5—3.5釐米，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝離。

　　馬鹿茸、花鹿茸和馴鹿茸的鑑別

　　1、馬茸片：圓形或類圓形，切面直徑l～3cm;外表面茸毛灰褐色或灰黃色***有時可見燎、刮痕***，可見稜筋及疙瘩狀突起;外皮灰黑色、較厚;中部灰白色或黃白色密佈蜂窩狀小孔;氣腥味稍鹹。

　　2、花鹿茸片：圓形或近圓形，切面直徑l～5cm;外表面密生紅黃色或棕色細茸毛***有時可見燎痕或利痕***;外皮紅棕色或棕色，多光潤;中部黃白色、無骨化、密佈細孔;體輕質軟富彈性***有時可見小而角質樣片即蠟片***;氣微腥、味微鹹。

　　3、馴鹿茸片：長橢園形或長園形，切面長軸直徑1～5cm，短軸直徑0.5～2cm;表面茸毛灰白色，稀疏、粗而長;外皮灰棕色，角質化較厚;中部白色或紅棕色，可見由外向內的骨化圈明顯，約為直徑的1/2，中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質硬、無彈性，有時透明、氣微味淡。