抹茶奶油泡芙的做法

　　泡芙***puff***是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　牛奶***泡芙皮***100毫升切小塊的無鹽奶油***泡芙皮***45克鹽***泡芙皮***1克低筋麵粉***泡芙皮***60克打散的全蛋***泡芙皮***2個冰的動物性鮮奶油***抹茶奶油餡***150毫升砂糖***抹茶奶油餡***15克抹茶粉***抹茶奶油餡***10克糖粉***裝飾***少許

　　做法

　　step11

　　在鍋中放入牛奶、切小塊的無鹽奶油和鹽，以小火煮滾後離火

　　step22

　　篩入低筋麵粉，用木勺快速拌勻，攪拌到看不到白色麵粉時，再放回爐上加熱

　　step33

　　邊加熱邊攪拌成麵糰，且鍋底有白色薄膜後離火

　　step44

　　將步驟3的麵糰移到鋼盆內，再分次加入蛋液，用木勺打勻

　　step55

　　打到木勺提起麵糊會緩緩滑落的狀態，再將麵糊裝入有平口擠花嘴的擠花袋內

　　step66

　　在舖有烘焙紙的烤盤上***或在已抹油的烤盤上***，擠出每個大小一致的圓形麵糊

　　step77

　　將手指沾些水，把表面突起的部份抹平

　　step88

　　放入已預熱190-200℃的烤箱中，烤25-30分鐘。出爐後，放在網架上冷卻

　　step99

　　將冰的動物性鮮奶油、糖粉和抹茶粉放入攪拌盆內，用手持打蛋器或電動攪拌器打到9分發，再裝入擠花袋內。用刀子把泡芙橫向切開，在下半部的泡芙擠入抹茶奶油餡，然後把上半部蓋上

　　step1010

　　最後撒上糖粉裝飾即可

　　抹茶泡芙的做法

　　材料

　　泡芙面煳：187公克，鹽3公克，沙拉油112公克，高筋麵粉150公克，全蛋270公克，內餡：適量，裝飾：適量，薄荷巧克力適量

　　做法

　　1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。

　　2.將作法1面煳降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。

　　3.作法2裝入擠花袋中，用菊花嘴擠出長10公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。

　　4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烤焙約25分鐘左右即可。

　　5.將抹茶布丁餡裝入擠花袋中，在泡芙皮中擠上抹茶布丁餡，在表面擠上融化的巧克力做裝飾。

　　抹茶菠蘿皮泡芙的做法

　　材料

　　菠蘿皮：黃油30克、細砂糖20克、低粉38克

　　泡芙：黃油45克、水90克、糖少許、鹽少許、低粉60克***過篩***、蛋2個

　　餡兒：動物性淡奶油200ml、砂糖50g、抹茶粉適量

　　做法

　　1、皮製作：黃油軟化，用電動打蛋器打發後加入砂糖繼續打發，最後篩入低筋麵粉揉團，放入冰箱冷藏。

　　2、泡芙製作：將黃油、水、糖、鹽放入鍋中大火煮至沸騰，然後加入低筋麵粉，小火煮到鍋底出現一層白色膜。關火將麵糰放在大碗中放涼，然後分三次加入雞蛋液，攪拌均勻。

　　3、拿出冰箱的皮，烤盤中擠入泡芙之後，取一小塊皮面團，搓圓壓扁然後鋪在泡芙上，記得輕輕地貼緊一點點。然後就可以放入預熱的烤箱中烘焙了。

　　4、餡兒製作：加糖打發淡奶油後加入抹茶粉攪拌就可以了。

　　5、烤箱中層，180度，20分鐘。