咖啡凍鮮奶茶的做法怎麼做

　　炎熱的夏天總會想來杯冰涼的飲料消暑解渴，外面販賣的手搖飲料雖然方便，卻容易在不知不覺中攝取太多不必要的糖分。以下是小編為您整理的咖啡凍鮮奶茶的做法，希望您喜歡。

　　咖啡凍鮮奶茶的做法

　　材料

　　咖啡250ml砂糖1~1.5大匙吉利丁粉10g紅茶葉3小匙***8g***水250ml鮮奶250ml

　　做法

　　step11

　　利用咖啡機或即溶咖啡粉泡出250ml的咖啡。***建議泡得比平常習慣的口味再濃一些***

　　step22

　　趁熱加入砂糖拌勻溶解。

　　step33

　　再加入吉利丁粉快速拌溶。***如果覺得吉利丁粉溶解不勻，可以再加熱咖啡，邊熱邊攪幫助完全溶解。***

　　step44

　　將混合好的咖啡液倒入適合的容器中，送冰箱冷藏約2小時凝固定型。

　　step55

　　利用小刀將凝固好的咖啡凍分割成合適大小，底部浸在熱水中約1~2分鐘幫助順利脫膜。

　　step66

　　倒扣將咖啡凍取出即可。

　　step77

　　250ml水入鍋煮沸。

　　step88

　　倒入紅茶葉，再次煮沸後將火稍微轉小，續煮約1分半鐘。

　　step99

　　倒入250ml牛奶，煮至再度沸騰後關火。

　　step1010

　　用篩網過濾茶葉，即完成鮮奶茶。

　　step1111

　　放涼後冷藏，或直接加入冰塊，搭配咖啡凍一起飲用即可。

　　step1212

　　我把甜度都抓在咖啡凍裡，因此鮮奶茶沒另外加糖，如果只想煮鮮奶茶喝，記得過篩後趁熱加點糖調味喔!

　　咖啡抹茶牛奶凍的做法

　　材料

　　材料1：果凍粉10公克，細砂糖100公克

　　材料2：鮮奶1000公克，即溶咖啡2大匙，抹茶粉1大匙，蛋黃4個，動物性鮮奶油200公克

　　做法

　　1、將材料1幹拌後，加入鮮奶煮至90℃即可離火，分成2等份備用。

　　2、取1等份加入即溶咖啡拌勻，再加入2個已過篩蛋黃拌勻，最後再加入100公克鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，即為咖啡牛奶布丁。

　　3、另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻，按照做法***2***的步驟分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝結後即為抹茶牛奶布丁。

　　小訣竅

　　1、鮮奶油切勿太冰涼，否則會難以拌勻。

　　2、咖啡粉及抹茶粉可先以少許熱水調開溶解，較容易與其他材料拌勻。

　　肉桂佐咖啡蛋糕的做法

　　材料

　　無鹽奶油，室溫1/2杯白砂糖1杯雞蛋，室溫3顆香草膏或香草精11/2小匙無糖原味優格11/2杯中筋麵粉2杯玉米粉2大匙泡打粉2小匙小蘇打粉1/2小匙鹽1/2小匙棕糖1/4杯中筋麵粉1/2杯肉桂粉11/2小匙鹽1小撮冰的無鹽奶油4大匙胡桃或核桃1/2杯糖粉1/2杯牛奶1大匙

　　做法

　　step11

　　烤箱預熱350℉/180℃，8吋圓形烤模中抹上奶油、撲上面粉***分量外***，交錯放上兩張長條烘焙紙※ 墊烘焙紙較容易將蛋糕整個提起脫模，因為此款蛋糕不建議傳統的翻轉脫模，若使用可脫底起司蛋糕模尤佳

　　step22

　　攪拌缸搭配槳狀攪拌器，將室溫奶油與砂糖打發至泛白色的羽絨狀

　　step33

　　一次一顆加入雞蛋，攪打至均勻

　　step44

　　加入香草膏與優格，攪打至均勻

　　step55

　　篩進麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽，以刮刀攪拌均勻，即為蛋糕麵糊

　　step66

　　取一小盆混合肉桂酥頂的材料，用手指撥碎成小米粒狀，加入烘烤過的胡桃碎粒，拌勻備用

　　step77

　　填入一半面糊，鋪上一半肉桂酥頂，重複將另一半材料鋪排重疊

　　step88

　　於350℉/180℃烤箱中烤50~60分鐘，至牙籤戳入後不沾黏，蛋糕出爐後脫模放涼

　　step99

　　另取一小碗將糖粉與牛奶混合成帶點溼度的淋醬，以湯匙將淋醬於蛋糕表面畫線條即可