醋醃辣椒最好吃的做法

　　辣椒在四百年前由海路傳入我國，辣，這種味道經過數代人的發展、衍生和變化，逐漸浸入了我們日常生活：浸在紅油裡的小面、熱氣蒸騰的麻辣火鍋、鮮香百搭的剁椒.辣椒的辛辣香味刺激味蕾產生燒灼感，增加唾液的分泌及酶活性。現在，就來看看醃辣椒最好吃做法吧!

　　這才是醃辣椒最好吃做法，清脆爽口又下飯

　　辣椒在四百年前由海路傳入我國，辣，這種味道經過數代人的發展、衍生和變化，逐漸浸入了我們日常生活：浸在紅油裡的小面、熱氣蒸騰的麻辣火鍋、鮮香百搭的剁椒.辣椒的辛辣香味刺激味蕾產生燒灼感，增加唾液的分泌及酶活性，這份燒灼感覺會讓大腦產生機體受傷的錯誤判斷，並釋放出內啡肽這種止痛物質，這種物質讓人有越吃越想吃的欣快感覺。辣椒的味道，時時刻刻在影響著我們的日常味覺。

　　秋天是辣椒收穫的季節，這時的辣椒經過陽光、空氣土壤的滋養，果實肉質厚實味道辛香。紅亮細長肉質肥厚的二荊條、熱烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺絲椒、青椒，每一種辣椒在巧手的人手裡總能做成不一樣的美味。北方人口味偏重嗜鹹辣，把鮮辣椒用鹽醬油簡單醃了吃，兼具鹹辣兩種下飯口味，是人們喜歡的一道家常菜下飯菜。醃辣椒做法簡單又下飯，我家每週都會做一些。今天與你分享的醃辣椒的製作方法，是向一位農村老媽媽學來的，老人用這方子做醃辣椒有30多年經驗了。

　　醃辣椒：材料：線椒、食用油、醬油、八角、桂皮、八角、香葉、花椒、大蒜、芹菜。

　　1、線椒皮薄肉厚，辣度適中適合醃成小鹹菜。線椒洗淨切碎。大蒜切成片。

　　2、芹菜洗淨後切碎。芹菜含有豐富維生素、膳食纖維有濃郁的清香味。做醬菜時放一些大蒜、芹菜或香菜根，芹菜根既可以豐富醃菜的口感，這些配菜中的維生素還有減少亞硝酸鹽的產生。

　　3、把線椒、芹菜、大蒜片倒入乾淨玻璃碗裡，倒入沒過食材的醬油拌勻。做醃菜用黃豆醬油，做出的醃菜醬香濃郁。

　　4、鍋裡倒入食用油，放八角、桂皮、香葉、花椒，爐灶開小火，把香料炸出香味成香料油。

　　把香料油趁熱潑入玻璃碗的醬油上，攪拌幾下放置一旁，醃4到5小時就可以吃。

　　用這種方法做醃辣椒，口感油潤清脆、味道鮮香鹹辣，一小碟子醃辣椒，就著白米粥，熱熱的饅頭，香香辣辣開胃又下飯，越吃越愛吃。歡迎你留言評論及轉發，我們一起討論和分享更多的家常美食。

　　6種辣椒吃法，不過最好吃的是最後一種!

　　辣椒醬

　　辣椒醬是一種醃菜，小編吃粉吃麵的時候最愛放上一勺辣椒醬了，味道立馬提升了幾個等級有木有?!夏天用冰過的辣椒醬拌飯，紅彤彤的又辣又酸，簡直爽呆了!尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席後，來一口辣椒醬，整個人頓時都變清新了!

　　永新人出遠門，帶上一瓶辣椒醬在行李中就是最好的準備。小編外出讀書的時候，除了黴豆腐，帶的最多的就是辣椒醬。很多在外辛苦打拼的永新人，心心念唸的就是這一口辣椒醬，忙了一天回來，吃點兒辣椒醬，辣得汗和鼻涕一起下，嘴裡還一邊嗦!辣都扛住了，還有什麼是扛不住的嘛!

　　辣椒油

　　辣椒油一般用做調料，把辣椒晒乾後搗碎，然後加上一些其他的香料熬製，最後加上芝麻，超級香，簡直是食中一絕!記得以前老人在家裡做辣椒油的時候，小孩子就會在旁邊聞那股焦香!

　　夏天吃冷盤的時候添上一點辣椒油，好吃得讓小編想哭!小時候不覺得它有多特別，現在想吃一次自家做的辣椒油真的好難，超市賣的總覺得有特別多的新增劑......

　　酸辣椒

　　這種用罈子泡的酸辣椒不知道你們吃過沒啊?奶奶從菜園來摘了很多辣椒，洗乾淨後放太陽底下晒，然後放些姜蒜直接入壇密封。小編以前都是當作零食來吃的，不用切，直接一整個一整個的吃，那個酸爽，現在回憶起來都是滿嘴的口水!!用來醃的辣椒一般都是很嫩的，而且小編一直覺得青的比紅的好吃!

　　小時候，看奶奶做酸辣椒，整支整支細長細長的，放進有酸水的罈子裡製作之前，要反覆挑選。老人們說，首先這辣椒不能有蟲子咬過的洞，否則容易壞。酸辣椒開壇後，不能進水，否則就會走風變質。

　　燒辣椒

　　燒辣椒就是將青椒放在火上，不斷翻動，不要多久，整個青椒均勻燒透，表皮燒焦，然後放在涼水中，撕去黑皮，瀝乾水分，將精鹽、味精、食醋調勻淋在青椒上，又是一盤菜啦!小編以前是在炭火上烤著吃的。

　　火煨辣椒

　　這種做法小編在永新文竹街上的一家飯店吃過，味道非常棒哦!!

　　農家人將自家院前屋後種的土辣椒去蒂洗淨，置燒紅的鍋中，煨至辣椒顏色顯8成熟，趁熱撈起辣椒，去黑皮，置於“抖缽”中，加適量鹽、味精、蒜末、豆笥、少許香醋，將辣椒抖爛，攪拌均勻就可以吃了!

　　火煨辣椒開胃下飯，還無需放油，本是貧窮農家之菜，在此基礎上，辛勤的勞動人民又創造了辣椒抖茄子、辣椒抖皮蛋等等美味。

　　爆辣椒

　　直接端一盤爆辣椒上桌，美味絕對不輸一盤肉好嗎?

　　猛火之上的鐵鍋裡澆上滿滿一勺油，熱油後倒入拍軟的整隻辣椒，青椒浮起白裡帶黃的焦皮，撒上一把鹽，將拍碎的蒜瓣倒入，使勁搓壓，只等料香透入、椒身酥軟，就可以出鍋啦!