菜譜湘菜做法
湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經形成菜系,烹調技藝已有相當高的水平。今天小編就整理了9款美味湘菜的做法給大家,喜歡的親可以在家做哦~~
具體如下:
腐乳冬筍的做法:
材料:冬筍200克,腐乳汁10克,味精2克,鹽2克,油少許。
做法:冬筍切片,起鍋放少量油燒熱,倒入腐乳汁,投入冬筍,加調料翻炒,淋明油出鍋即成。
酸辣雞丁的做法:
材料:雞腿肉250克,柿子椒50克,幹辣椒2克,鹽2克,醬油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,澱粉10克,雞蛋清20克,清油80克,香油少許。
做法:
1、將雞腿肉去骨剞上花刀後切丁,用蛋清液、澱粉上漿。柿子椒切塊。起鍋放油燒熱,投入雞丁滑散,撈出控油。
2、鍋留底油,放幹辣椒爆香,投入雞丁及調料翻炒。
3、淋入水澱粉、明油、香油出鍋。
絲瓜燴蝦仁的做法:
食材
主料:絲瓜1根 蝦仁100g
輔料:料酒15ml 生薑10g 水澱粉20ml
製作步驟:
蝦仁洗淨,絲瓜去皮切成條備用。
蝦仁加入料酒和薑片,醃製15分鐘去除腥味。
3.鍋中加少許油,油溫六成熱時放入絲瓜條翻炒。
4.待絲瓜微微變軟後,放入蝦仁煸炒,蝦仁變色後加鹽調味。
5.淋入準備好的水澱粉,快速攪動,待湯汁變粘稠後,即可盛出。
魚香杏鮑菇的做法:
食材
主料:杏鮑菇200g 木耳適量 胡蘿蔔50g 青椒1個
輔料:油20g 鹽1/2茶匙 剁椒4茶匙 陳醋10g 白糖10g 醬油5g 蒜粒適量 生薑末適量 澱粉1茶匙
製作步驟:
1.把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。
2.杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。
魚香杏鮑菇的做法步驟33.木耳泡發後切細條。
4.炒鍋裡倒入10g油,放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。
5.放入木耳條、青椒條炒勻後盛出備用。
6.鍋裡倒入剩餘的油,倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。
7.倒入調好的味汁,炒成粘稠的醬汁。
8.倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。
雙椒翠黃瓜的做法:
食材
主料:黃瓜500g
輔料:油5g 鹽4g 花椒少許 幹辣椒少許 蒜子少許 鮮辣粉3g 蒸魚豉油2ml
製作步驟:
1.黃瓜洗淨,去頭尾取中段,切長條待用。
2.用快刀剔除黃瓜的瓜心。
3.蒜子切片,幹辣椒剪段,花椒泡水待用。
雙椒脆黃瓜條的做法步驟44.坐鍋起大油,下黃瓜條過油至瓜皮青翠,撈出瀝油。
5.坐鍋起油,下花椒粒、幹辣椒、蒜子爆香。
6.下黃瓜條,翻炒2分鐘。
7.下鮮辣粉、鹽,翻炒均勻,炒2分鐘。
8.下蒸魚豉油,翻炒均勻出香,起鍋即可。
髮絲千張的做法:
食材
主料:千張400g 肉泥50g
輔料:油5g 鹽4g 味素2g 蒸魚豉油4ml 辣椒紅油4g
湘菜食譜
製作步驟:
1.千張切髮絲刀,幹辣椒切絲,姜蒜切米,五花肉打成肉泥待用。
2.坐鍋燒水,下千張絲過水至千張變白。
3.過水的千張浸泡在涼水中,漂洗乾淨。
4.坐鍋起油,下姜蒜米、辣椒絲爆香。
5.下肉泥劃散。
6.下千張絲,用畫圈的手法翻炒1分鐘。
7.下辣椒紅油、味素、鹽,用畫圈的手法翻炒1分鐘。
8.淋蒸魚豉油,翻炒均勻,出鍋即可。
菜譜豌豆的做法