菜譜湘菜做法

General 更新 2024年11月22日

  湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經形成菜系,烹調技藝已有相當高的水平。今天小編就整理了9款美味湘菜的做法給大家,喜歡的親可以在家做哦~~

  具體如下:

  腐乳冬筍的做法:

  材料:冬筍200克,腐乳汁10克,味精2克,鹽2克,油少許。

  做法:冬筍切片,起鍋放少量油燒熱,倒入腐乳汁,投入冬筍,加調料翻炒,淋明油出鍋即成。

  酸辣雞丁的做法:

  材料:雞腿肉250克,柿子椒50克,幹辣椒2克,鹽2克,醬油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,澱粉10克,雞蛋清20克,清油80克,香油少許。

  做法:

  1、將雞腿肉去骨剞上花刀後切丁,用蛋清液、澱粉上漿。柿子椒切塊。起鍋放油燒熱,投入雞丁滑散,撈出控油。

  2、鍋留底油,放幹辣椒爆香,投入雞丁及調料翻炒。

  3、淋入水澱粉、明油、香油出鍋。

  絲瓜燴蝦仁的做法:

  食材

  主料:絲瓜1根 蝦仁100g

  輔料:料酒15ml 生薑10g 水澱粉20ml

  製作步驟:

  蝦仁洗淨,絲瓜去皮切成條備用。

  蝦仁加入料酒和薑片,醃製15分鐘去除腥味。

  3.鍋中加少許油,油溫六成熱時放入絲瓜條翻炒。

  4.待絲瓜微微變軟後,放入蝦仁煸炒,蝦仁變色後加鹽調味。

  5.淋入準備好的水澱粉,快速攪動,待湯汁變粘稠後,即可盛出。

  魚香杏鮑菇的做法:

  食材

  主料:杏鮑菇200g 木耳適量 胡蘿蔔50g 青椒1個

  輔料:油20g 鹽1/2茶匙 剁椒4茶匙 陳醋10g 白糖10g 醬油5g 蒜粒適量 生薑末適量 澱粉1茶匙

  製作步驟:

  1.把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。

  2.杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。

  魚香杏鮑菇的做法步驟33.木耳泡發後切細條。

  4.炒鍋裡倒入10g油,放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。

  5.放入木耳條、青椒條炒勻後盛出備用。

  6.鍋裡倒入剩餘的油,倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。

  7.倒入調好的味汁,炒成粘稠的醬汁。

  8.倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。

  雙椒翠黃瓜的做法:

  食材

  主料:黃瓜500g

  輔料:油5g 鹽4g 花椒少許 幹辣椒少許 蒜子少許 鮮辣粉3g 蒸魚豉油2ml

  製作步驟:

  1.黃瓜洗淨,去頭尾取中段,切長條待用。

  2.用快刀剔除黃瓜的瓜心。

  3.蒜子切片,幹辣椒剪段,花椒泡水待用。

  雙椒脆黃瓜條的做法步驟44.坐鍋起大油,下黃瓜條過油至瓜皮青翠,撈出瀝油。

  5.坐鍋起油,下花椒粒、幹辣椒、蒜子爆香。

  6.下黃瓜條,翻炒2分鐘。

  7.下鮮辣粉、鹽,翻炒均勻,炒2分鐘。

  8.下蒸魚豉油,翻炒均勻出香,起鍋即可。

  髮絲千張的做法:

  食材

  主料:千張400g 肉泥50g

  輔料:油5g 鹽4g 味素2g 蒸魚豉油4ml 辣椒紅油4g

  湘菜食譜

  製作步驟:

  1.千張切髮絲刀,幹辣椒切絲,姜蒜切米,五花肉打成肉泥待用。

  2.坐鍋燒水,下千張絲過水至千張變白。

  3.過水的千張浸泡在涼水中,漂洗乾淨。

  4.坐鍋起油,下姜蒜米、辣椒絲爆香。

  5.下肉泥劃散。

  6.下千張絲,用畫圈的手法翻炒1分鐘。

  7.下辣椒紅油、味素、鹽,用畫圈的手法翻炒1分鐘。

  8.淋蒸魚豉油,翻炒均勻,出鍋即可。

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