法國菜的製作方法有哪些

　　西餐的做法數不勝數，所需的食材也是五花八門，一起來學學西餐中的法國菜的菜色的製作方法吧。以下是小編為你整理的法國菜的製作方法，希望能幫到你。

　　法國菜的製作：法式洋蔥湯

　　本文用到的食材有: 洋蔥 麵粉 黃油

　　土豆燜牛肉的做法

　　食材：

　　牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽

　　製作步驟：

　　1、準備好食材，牛肉切丁提前焯燙一下;

　　2、把土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊備用;

　　3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒，入料酒炒香;

　　4、再加入所有作料炒出香味，冰糖繼續翻炒;

　　5、加入適量的請水，加入老抽，大火煮開撇去浮沫;

　　6、然後倒入砂鍋中，大火煮開後加蓋小火燜燒30分鐘;

　　7、把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘，放入洋蔥，加鹽調味;

　　8、開大火收汁，勾入適量的水澱粉，淋入香油，撒上香菜關火即可;

　　主料: 紅洋蔥2個; 法棍麵包半條; 摩根農場牌黃波芝士切片兩片; 沸飲用水1000毫升; 乾白葡萄酒70毫升; 鹽適量; 白胡椒粉適量; 黃油30克;

　　法式洋蔥湯的做法步驟

　　1. 洋蔥洗淨切絲。熱鍋後調中火，入黃油塊，完全融化後中火翻炒洋蔥10分鐘。

　　2. 轉小火炒10分鐘洋蔥，入熱飲用水，大火再次燒開。

　　3. 烤箱200度預熱8分鐘。鍋保持中小火，入乾白葡萄酒，入白胡椒粉和鹽，攪拌，煮至烤箱預熱完畢。

　　4. 將湯倒入烤箱用碗中，法棍切片至於湯麵，乾酪切丁撒在麵包片上。

　　5. 烤箱200度烤20分鐘或稍多些——我家有病人不能吃烤時間長的東西，所以只烤到乾酪融化就出箱了，大家可以時間長一些烤至乾酪出現好看的焦紋。

　　6. 完成!

　　牛肉的選購

　　牛肉營養豐富，深受大眾喜愛，是主婦青睞的食物。

　　一、摸

　　鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復;

　　品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復;

　　二、聞

　　新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　三、看

　　優質的牛肉：肉皮無紅點，有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色;

　　劣質的牛肉：有紅點者，肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色，無彈性;

　　四、摸黏度

　　新鮮肉：表面微幹或微溼潤，不粘手;

　　次新鮮肉:表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手;

　　變質肉：不黏手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實;

　　做法雖然不難，但是心意卻是滿滿。當我們為家人端上這道法式洋蔥湯的時候，我們還給家人帶來了健康和安全，因為這道美食具備強筋壯骨、強健胃脾和補血養血的神奇功效，真是一道既美味又健康的營養美食。

　　法國菜的製作：烤牛排

　　本文用到的食材有: 牛肉 牛排 排骨

　　牛排：適宜於孩童生長髮育和病後調養的人 也適於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，但患有肝病、腎病的人要慎食，還有高膽固醇、高脂肪、消化力弱的人的人也不宜多食，牛肉中所含有人體的八種必需氨基酸 並且是100%的吸收，任何動植物所具有的營養是沒法與牛肉相比，所以就有早餐吃一塊牛排 能抵一天營養的說法~

　　【食材】

　　主料 牛排1000克

　　輔料 柿子椒20克、蔥白1棵

　　調料 醬油6大勺、蒜***末***2大勺、蔥***末***4大勺、香油2大勺、白糖3大勺、胡椒粉1/2小勺、芝麻4大勺

　　【做法詳解】

　　1. 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

　　2. 把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。

　　法國菜的製作：柳橙法國鵝肝醬

　　本文用到的食材有: 鵝肝 橙 蘋果醋、

　　法國新鮮鵝肝，鹽、胡椒、白蘭地酒，什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。

　　美食做法

　　1、新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。

　　2、取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

　　美食特色

　　讓舌尖先覺醒，再讓脣齒同呼應，語言成了多餘，再呼一口氣。

　　這就是，就是和鵝肝醬共舞時刻!只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想!