疙瘩湯菜譜做法

　　疙瘩湯是一道中國北方家常湯品，主要食材是麵粉。疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。下面小編為大家分享。

　　：疙瘩湯

　　材料

　　主料：麵粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。

　　做法

　　1***將雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵糰，揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。

　　2***蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

　　3***將高湯倒入鍋內，放入蝦仁、精鹽、味精，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。

　　製作關鍵：麵疙瘩搓好後，要將麵粉抖淨，這樣煮熟後湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，麵疙瘩下鍋後要多煮一煮。

　　：北京疙瘩湯

　　材料

　　兩個雞蛋

　　做法

　　第一步：舀半碗麵並且往裡撒一點鹽***據說可以勁鬥點***，然後往裡一點點地倒涼水，最好是找個小鐵勺一邊倒一邊順時針攪拌麵，很難徹底，留下點面跟兒沒關係，同時做上一鍋開水。

　　第二步：西紅柿兩三個***看著辦***切成丁，鐵鍋燒熱放油放姜然後把西紅柿炒爛後把開水倒進鐵鍋，根據口味往湯裡放點醬油***之後就不用再放鹽了***

　　***剛才忘了一步，重要補充：水一開就下疙瘩，最好用手撒著下***

　　第三步：打一到兩個雞蛋，鍋裡水開後讓打好的雞蛋小心一點點細細地流進湯裡***猛了就毀了，千萬小心***

　　第四步：雞蛋都進湯了就關火，再放點香油和撒上點香菜或小蔥。

　　第五步：出鍋!!!

　　：西紅柿疙瘩湯

　　材料

　　西紅柿疙瘩湯的製作材料：主料：麵粉，西紅柿，雞蛋，青菜葉

　　做法

　　教您西紅柿疙瘩湯怎麼做，如何做西紅柿疙瘩湯才好吃

　　做法：

　　1.取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把麵碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗裡除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有溼麵糰的時候，再淋一點點水重複上述過程，直到全部拌好。

　　2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁後，加開水，再燒開後加入拌好的麵疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最後放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。