席桌冷盤菜譜有哪些

　　席桌上佈滿了各種美味食物，不僅菜色搭配美觀而且樣式也是多種多樣的，席桌上的冷盤看起來很美味，你知道是如何製作的嗎?以下是小編為你整理的席桌冷盤菜譜，希望能幫到你。

　　席桌冷盤菜譜：滷牛肉

　　材料

　　牛腱/牛腿肉三塊香料適量料酒200ml醬油15ml

　　做法

　　1準備材料：國內能買到牛腱是最好的，美國切牛的方式不太一樣，買不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

　　2準備材料：香料

　　3準備材料：料酒和醬油

　　4以上所有材料放一口大鍋內，加足夠的涼水直到肉被淹沒，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜，40分鐘左右就好了。

　　5吃的時候準備一小碗陳醋加切碎的香菜，澆在切好片的滷肉上就可以上桌啦，也就3-5分鐘的事兒。

　　6你可以根據自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之類的。

　　席桌冷盤菜譜：麻辣涼拌海帶冷盤

　　材料

　　泡好的乾淨海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿蔔絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，乾紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。

　　做法

　　1， 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關火，放入乾紅辣椒絲，炸香炸熟，然後放入蔥沫。

　　2， 把泡好的乾淨海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿蔔絲放入大鋼盆裡，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，***糖：醋=2：1***，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜裡繼續攪拌，知道滋味進入食材裡面，灑上炒熟的芝麻。

　　席桌冷盤菜譜：家常冷盤

　　材料

　　粗粉條，豆芽，裡脊肉，蒜末，香油，醋，鹽，幹豆腐，大白菜半顆

　　做法

　　1.把白菜和幹豆腐切絲，粉條用熱水焯軟，然後用涼水浸泡

　　2.裡脊肉切絲，鍋里加油，下肉絲炒熟。

　　3.把所有的材料放到盆裡，加蒜末，香油，鹽，醋混勻，最後澆上炒好的肉末。

　　小訣竅

　　我拌冷盤好吃的奧祕在於最後撒上的肉冒兒，肉絲必須用東古醬油炒，炒出香味為止。