席桌菜譜有哪些

　　席桌上擺放的菜餚有很多種品種，每一種菜餚的製作方法都是不同的，那麼呢?製作方法又有哪些呢?以下是小編為你整理的席桌菜譜，希望能幫到你。

　　席桌菜譜：軟炸肉丸子

　　菜譜簡介 外焦裡嫩。

　　材料

　　主料：豬肋條肉***五花肉***250克，

　　輔料：山藥50克，

　　調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克

　　做法

　　1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。

　　2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。

　　席桌菜譜：香酥魚肉丸

　　材料

　　無刺魚肉約300g綠花椰菜1顆紅蘿蔔少許雞蛋1個香油1大匙醬油1大匙米酒1茶匙糖1茶匙玉米粉1茶匙蕃薯粉或麵包粉酌量

　　做法

　　1.先準備好所需材料ˊ魚肉可事先先醃漬20~30分鐘備用

　　2.取一湯鍋ˊ滴入幾滴油ˊ加少許鹽將紅蘿蔔ˊ花椰菜ˊ川燙至喜好軟硬度ˊ撈起盛盤備用

　　3.熱一油鍋ˊ燒至中高溫***用筷子直立擺入ˊ旁邊會冒小泡的程度***將醃漬入味的魚肉用湯匙或手抓圓成球狀ˊ然後稍為裹上蕃薯粉ˊ輕放入油鍋***靜置一下ˊ讓其定型再撥弄***炸至外表金黃香酥即可

　　4.簡單輕鬆就完成囉~~準備美美上桌^^

　　5因為魚肉已經很有味道ˊ所以菜我只放少許鹽提味ˊ如果覺得菜味道太淡ˊ可酌量加入自己喜歡的調味ˊ或另外準備喜歡的沾醬來搭配哦~無刺魚肉沒限定任何魚種ˊ只要方便取得ˊ自己也喜歡就可以囉~

　　席桌菜譜：五香酥魚

　　材料

　　小黃魚200g，雞蛋1枚，麵粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml***實耗30ml***

　　做法

　　1、小黃魚去鱗和內臟，收拾乾淨，用流動的水沖洗後用廚房紙巾吸去水分，然後加入料酒和鹽，醃製10分鐘。

　　2、雞蛋在碗中打散。將麵粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

　　3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然後取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

　　4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。

　　小訣竅

　　小黃魚必須新鮮且要清洗乾淨方可醃製。小黃魚裹炸粉時一定要壓緊以防炸制時炸粉脫落。