西餐甜點

　　在各大西式餐廳隨處可見，面對這麼多的美食你心動了嗎?其實你完全可以自制甜點的，究竟甜點的製作方法有哪些呢?以下是小編為你整理的製作，希望能幫到你。

　　製作之迷你芝士蛋糕

　　菜譜簡介 這是一人一份的小芝士蛋糕，你可以在頂上加水果、果脯、堅果或巧克力。

　　材料

　　香草薄脆餅12個，奶油乾酪452克，軟化，白糖100克，香草精1茶匙，雞蛋2個

　　做法

　　1.將錫紙鋪在小蛋糕模裡，每個模裡放一個香草薄脆餅。

　　2.用電動攪拌器按中速將奶油乾酪、香草精和白糖攪至均勻，再加雞蛋拌勻。將拌好的料倒在脆餅上，到3/4容量為宜。

　　3.在預熱到攝氏165度的烤箱中烤25分鐘。冷卻後從鍋中取出，冷藏即可。

　　製作之檸檬瑞士捲

　　材料

　　蛋白170g，細砂糖185g，蛋黃85g，細砂糖220g，鹽1g，沙拉油40g，奶水20g，低筋麵粉85g，發粉2g，檸檬汁15g，檸檬皮末1大匙，檸檬奶油：適量，發泡奶油100g

　　做法

　　1.蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃面煳。

　　2.蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵煳。

　　3.先取部分作法2蛋白麵煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後，將剩餘蛋白麵煳加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體面煳。

　　4.取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

　　5.檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。

　　6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀***勿切斷*** ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。

　　7.將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

　　製作之酒味冬南瓜蛋糕

　　材料

　　中筋麵粉230克，醱粉***泡打粉、發酵粉***2茶匙，小蘇打粉***bakingsoda***1茶匙，鹽1茶匙，肉桂粉2茶匙，白砂糖400克，蔬菜油240毫升，大雞蛋4個，煮熟的冬南瓜***wintersquash***泥780克，波旁威士忌酒60毫升，糖粉，撒在表面***可選***

　　做法

　　1.烤箱預熱至180攝氏度。取一個直徑25釐米的環形烤模，噴一些噴霧油***nonstick cooking spray***。

　　2.取一金屬小碗，攪入麵粉、醱粉、小蘇打粉、鹽和肉桂粉。

　　3.取一金屬大碗，將糖、油、雞蛋和冬南瓜泥攪打均勻。依次攪入混合好的粉類和威士忌，再次攪打均勻，然後用橡膠括刀將麵糊舀入蛋糕烤模。

　　4.放入烤箱烤45至50分鐘，至牙籤從頂部插入取出時不沾黏生料，即可出爐。放到冷卻架上，置涼15分鐘。用薄薄的刀沿著烤模邊緣和中央凸起部分將蛋糕與烤模分開，取出蛋糕，放在冷卻架上，徹底置涼。最後撒上糖粉***如果用的話***。