烘焙芝士蛋糕的方法

　　芝士蛋糕是狠毒偶人喜歡的一種蛋糕，下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　材料：

　　主料：雞蛋 3個奶油乳酪 125g、低筋麵粉 25g牛奶 40g、自制酸奶10g無鹽黃油 30g、細砂糖45g

　　步驟：

　　1. 準備好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g進去

　　2. 牛奶放入鍋裡，加入乳酪，最小火加熱，邊拌成順滑的狀態

　　3. 加入無鹽黃油，加熱拌至黃油融化

　　4. 拌均勻坐入冷水中降低，微溫備用

　　5. 加入酸奶拌均勻

　　6. 每三次加入3個蛋黃，拌均勻

　　7. 篩入低筋麵粉，拌至無干粉面糊

　　8. 蛋白放入無水無油的盆裡，加入糖打至溼性發泡狀態

　　…………………更多步驟看下面圖解…………………

　　效果圖：

　　圖解：

　　1. 準備好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g進去

　　2. 牛奶放入鍋裡，加入乳酪，最小火加熱，邊拌成順滑的狀態

　　3. 加入無鹽黃油，加熱拌至黃油融化

　　4. 拌均勻坐入冷水中降低，微溫備用

　　5. 加入酸奶拌均勻

　　6. 每三次加入3個蛋黃，拌均勻

　　7. 篩入低筋麵粉，拌至無干粉面糊

　　8. 蛋白放入無水無油的盆裡，加入糖打至溼性發泡狀態

　　9. 取1/3蛋白放入麵糊裡，翻拌均勻，不能畫圈圈拌

　　10. 倒回蛋白的盆裡，同法拌均勻即可

　　11. 模具底部均油紙，倒入蛋糕糊，震去氣泡，放入烤盤裡，注入熱水

　　12. 放入預熱好的烤箱，170度，中層，上下火先烤10分鐘

　　13. 10分鐘後，轉145度烤1小時至結束即可以***時間溫度供參考!***

　　14. 芝士蛋糕要冷藏過後口感才會更好

　　15. 烤的過程，上色到自己想要的程度要蓋上錫紙