家常魚肉餡水餃的做法步驟圖解

　　魚肉餡餃子是中國傳統食品，以魚肉精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。人們喜歡吃。下面小編整理了魚肉餡水餃的做法，一起來了解吧。

　　魚肉餡水餃的食材

　　魚肉餡水餃的做法步驟

　　1.新鮮魚肉***無刺***剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維;黑木耳泡發洗淨，焯水後切末;雞蛋炒成小塊狀備用

　　2.在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味

　　3.順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻

　　4.在麵皮中放入適量餡料，麵皮對摺，雙手擠合

　　5.把包好的餃子依次放在撒著麵粉的面板上

　　6.鍋開後放入適量水餃，中火煮開，另新增兩次涼水，煮開即可。

　　小貼士

　　這次的魚肉還是選用龍力魚，無刺、肉厚，用起來方便、吃起來細膩;不擅長和麵擀皮的同學可直接選購現成麵皮，優點是省時省力，缺點是皮厚且易幹，不如手動和麵擀皮來的有樂趣~不過，也可以作為家常吃水餃的一種選擇方案~山西陳醋沒買著喜歡的牌子~這回用的是米醋~嗯 以後換回來~對於我來說，醋還是醇香味衝夠酸的好~

　　魚肉餃子餡怎麼去腥

　　魚肉餃子餡怎麼去腥呢?這是很多人在製作魚類菜餚的時候必定遇到的問題，下面教大家簡單的魚肉餃子餡去腥味的方法，只需要用調料即可解決。

　　1、檸檬去腥法

　　我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑑西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。

　　2、料酒去腥法

　　酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

　　3、醋去腥法

　　肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

　　4、生薑去腥法

　　姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。

　　5、乾麵粉去腥法

　　用乾麵粉去腥味，可能許多媽咪都沒有嘗試過。用乾麵粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗後，用乾麵粉搓揉片刻，放置一會兒再衝洗乾淨，魚腥味會大大降低，而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。