好喝美味湯的製作技巧與製作方法

　　很多人都喜歡在飯前來一碗美味的好喝湯料，但是這時就需要製作出美味湯料的方法了，如果不是的話就會影響整道湯料的美味，那麼應該如何做呢?以下是小編為你整理的好喝湯的製作技巧，希望能幫到你。

　　好喝湯的製作技巧

　　鐵觀音粟子排骨湯

　　主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克

　　配料：新鮮粟子120克

　　調味料：鹽1茶匙

　　作法：

　　***1***鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。

　　***2***小排切成小段***寬2釐米***，用開水氽燙後洗淨。

　　***3***把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

　　參耆玉米排骨湯

　　材料：黨蔘、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤

　　調味料：鹽2小匙

　　做法：

　　①玉米洗淨，剁成小塊，排骨以熱水川燙。

　　②將所有材料和藥材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味。

　　好喝湯的製作方法

　　羊肉湯

　　做法：

　　1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，***不宜放大料，串味***，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

　　2.把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

　　3.把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

　　胡蘿蔔排骨湯

　　原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。

　　製作：將胡蘿蔔、豬排骨洗淨，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好新增其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。

　　好喝湯應該如何做

　　蕃茄排骨湯

　　材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵

　　調味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

　　做法：

　　1、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後衝淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

　　2、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

　　3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。

　　海帶排骨湯

　　原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　製法：

　　1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

　　2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。